Суп из батата с чили и Грюйером
4 порции
60 минут
Суп из батата с чили и Грюйером – это гармония тепла и нежности в одной тарелке. Этот рецепт берет корни в европейской кухне, сочетающей пряные и мягкие нотки. Батат, известный своей сладостью, идеально дополняет остроту чили и аромат кориандра, создавая баланс вкусов. Кремовая текстура, достигаемая путем пюрирования, делает блюдо особенно уютным. Завершающий штрих – сыр Грюйер, придающий легкую ореховую пикантность. Такой суп не только согреет в прохладную погоду, но и станет изысканным вариантом для уютного ужина. Подавайте с хрустящими тостами или свежим багетом, чтобы подчеркнуть его нежную консистенцию.
1
В кастрюле растопите кусочек сливочного масла, добавьте мелко нарезанный лук, мелко нарезанный чили, кориандр и мелко нарезанный чеснок. Обжарьте примерно 8 минут до мягкости.
- Сливочное масло: по вкусу
- Репчатый лук: 1 головка
- Красный перец чили: 1 штука
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Чеснок: 2 зубчика
2
Добавьте очищенный и порезанный небольшими кусочками батат и обжарьте еще несколько минут.
- Батат: 750 г
3
Влейте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут до мягкости овощей. Посолите и поперчите.
- Овощной бульон: 500 мл
- Паприка: щепотка
4
Измельчите суп блендером до состояния пюре, разлейте по тарелкам и подавайте, посыпав тертым сыром и небольшим количеством паприки.
- Сыр грюйер: 80 г
- Паприка: щепотка