Классический суп из лангустинов (Bisque de langoustine)
4 порции
40 минут
Классический французский суп из лангустинов, известный как Bisque de langoustine, восходит к традициям прибрежных регионов Франции, где морепродукты занимают важное место в кухне. Этот изысканный суп отличается насыщенным вкусом морепродуктов, бархатистой текстурой и тонким ароматом белого вина, трав и специй. Нежные лангустины, в сочетании с ароматными овощами, создают утонченное блюдо, которое идеально подходит для особых случаев. Легкая кислинка томатов оттеняет сладость морепродуктов, а сливки придают ему изысканную мягкость. Подавать этот суп стоит горячим, с хрустящим багетом или обжаренными гренками, чтобы подчеркнуть его богатый вкус. Это не просто еда, а настоящее кулинарное путешествие в сердце французской гастрономии.
1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле и добавьте мелко нарезанные морковь, сельдерей, лук и фенхель. Слегка подрумяньте до мягкости. Добавьте чеснок, можно целыми очищенными зубчиками.
- Оливковое масло: 50 мл
- Морковь: 1 штука
- Сельдерей: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Фенхель: 0.5 штука
- Чеснок: 2 зубчика
2
Очистите рыбу и порежьте крупными кусками. Лангустина так же порежьте кусками, сохраняя панцирь.
- Морской окунь: 2 штуки
- Лангустины: 1 штука
3
Добавьте рыбу и лангустина в овощи, перемешайте и влейте рыбный бульон.
- Морской окунь: 2 штуки
- Лангустины: 1 штука
- Рыбный бульон: 2 л
4
Добавьте для цвета немного куркумы.
- Куркума: на кончике ножа
5
Затем добавьте мелко порезанные томаты, петрушку, лавровый лист и тимьян. Хорошо перемешайте и влейте вино. Накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 20-30 минут до готовности рыбы и лангустина.
- Помидоры: 2 штуки
- Петрушка: по вкусу
- Лавровый лист: по вкусу
- Тимьян: по вкусу
- Белое сухое вино: 1 стакан
6
Перелейте все в блендер и измельчите. Затем протрите суп через сито и верните в кастрюлю. Слегка разогрейте, посолите и подавайте с небольшим количеством сливок.
- Соль: по вкусу
- Сливки 40%-ные: 0.3 стакан