Гаспачо из томатов и арбуза
8 порций
10 минут
Гаспачо из томатов и арбуза — это освежающий холодный суп, родом из испанской кухни, но с необычной фруктовой ноткой. Классический гаспачо славится своей бархатистой текстурой и насыщенным томатным вкусом, но этот вариант привносит сладость арбуза и экзотический оттенок маракуйи. Лемонграсс добавляет цитрусовую свежесть, а табаско и вустерширский соус — легкую остроту и пикантность. Это идеальное блюдо для жаркого дня, поскольку оно не только утоляет жажду, но и наполняет энергией. Гаспачо можно подавать как легкую закуску, а его элегантность позволяет включить его в меню даже самых изысканных вечеров. Лучший способ насладиться этим супом — подавать его охлажденным, сбрызнув ароматным оливковым маслом и украсив свежим базиликом.
1
Мелко нарезать перец и лук-шалот. Тушить их в маленькой кастрюле в небольшом количестве оливкового масла, пока лук не подзолотится.
- Лук-шалот: 1 головка
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Оливковое масло: 20 мл
2
Крупно нарезать помидоры. Разрезать пополам и растолочь или измочалить ножом стебли лемонграсса. Сложить в большую посудину тушеные овощи, помидоры, лемонграсс и все остальные ингредиенты, кроме арбуза и маракуйи, смешать, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.
- Помидоры: 1 кг
- Лимонная трава: 1 стебель
- Томатный сок: 500 мл
- TABASCO®: 0.5 чайная ложка
- Вустерширский соус: 1 столовая ложка
- Зеленый базилик: 15 г
3
В блендере смешать арбуз до состояния пюре. Добавить арбузное пюре и мякоть маракуйи к томатной смеси. Достать стебли лимонной травы и за несколько приемов все смешать в блендере до однородной консистенции.
- Арбуз: 750 г
- Маракуйя: 1 штука
4
Протереть через мелкое сито. Попробовать, нужны ли еще специи, добавить по вкусу бальзамического уксуса.
- Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Поставить охлаждаться минимум на четыре часа. Подавать холодным, сбрызнув оливковым маслом.
- Оливковое масло: 20 мл