Сырный крем-суп
4 порции
15 минут
Сырный крем-суп – это нежное, бархатистое блюдо французской кухни, которое восхищает своим мягким вкусом и глубокой сливочной текстурой. Его история восходит к традициям европейских поваров, стремившихся создать согревающие и питательные супы. В основе рецепта лежит ароматное сочетание лука, картофеля, моркови и корня сельдерея, которые, подвергаясь термической обработке, раскрывают свою природную сладость. Дополняет вкус сливочный сыр, придающий супу насыщенность и легкую кислинку. Гренки из французского багета, обжаренные до хрустящей корочки, служат идеальным дополнением, создавая приятный контраст текстур. Этот суп не только радует вкус, но и согревает душу, идеально подходя для уютных вечеров или изысканных обедов.
1
Одну луковицу, картофель, морковь и корень сельдерея нарезать крупными кубиками. В кастрюле разогреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить овощи, 1–2 мин, готовить 2 мин. Затем добавить горячей воды, чтобы она полностью покрывала овощи. Довести до кипения, снять пену и убавить огонь. Варить 30 мин. Овощи должны хорошо развариться.
- Лук: 2 штуки
- Картофель: 3 штуки
- Корень сельдерея: 100 г
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
2
Готовые овощи взбить погружным блендером до состояния пюре (если нет блендера растереть в тонком сите), добавить сливочное масло. Сыр добавить в суп. Хорошо перемешать. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. При непрерывном помешивании довести суп до кипения и снять с огня. Из белого хлеба вырезать кружки диаметром 7–8 см и обжарить. Гренки подавать с супом.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Сливочный сыр: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Французский багет: 6 кусков