Холодный крем-суп из картофеля и кабачков
4 порции
30 минут
Холодный крем-суп из картофеля и кабачков — это утонченное сочетание простых ингредиентов, превращенных в нежную, бархатистую текстуру. Его корни уходят в солнечную Грецию, где свежесть продуктов является основой кухни. Легкий и освежающий, он идеально подходит для летних дней, когда хочется чего-то питательного, но не тяжелого. Сливочный вкус дополняется легкой пикантностью чеснока и сладостью лука, а картофель придает ему мягкость. Кабачки вносят свежесть, делая суп легким для восприятия. Подача охлажденным не только раскрывает вкусовые оттенки, но и делает его прекрасным дополнением к средиземноморскому столу. Этот суп можно украсить зеленью или каплей оливкового масла, добавляя нотки греческой кулинарной традиции. Он хорош как самостоятельное блюдо или как часть легкого летнего ужина.
1
Поставить кастрюлю на средний огонь и обжарить лук и чеснок около 6 минут. Добавить картофель и кабачок и готовить 5 минут. Добавить 500 мл. бульона и довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и готовить около 15 минут, до готовности картофеля.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 4 зубчика
- Картофель: 350 г
- Кабачки: 250 г
- Куриный бульон: 500 мл
2
Слегка охладить, затем пюрировать и добавить сливки; если необходимо, добавить еще бульона. Полностью охладить. Разлить суп по суповым тарелкам, посыпать зеленью и подавать.
- Сливки 10%-ные: 1 стакан
- Куриный бульон: 500 мл