Минестроне с песто
4 порции
90 минут
Минестроне с песто – яркий представитель итальянской кухни, который вобрал в себя тепло средиземноморского солнца и щедрость сельских полей. Этот насыщенный суп родился как блюдо бедняков, когда крестьяне варили его из сезонных овощей и бобовых, превращая их в ароматное угощение. Вкус минестроне многогранен: нежная фасоль сочетается с мягкостью картофеля, сладостью моркови и свежестью цукини, а легкая кислинка томатов придает супу баланс. Финальный аккорд – добавление песто, насыщенного базиликом и чесноком, который подчеркивает богатство вкуса и наполняет блюдо характерным средиземноморским ароматом. Минестроне с песто идеален для уютного семейного ужина и прекрасно сочетается с хрустящим хлебом и бокалом легкого белого вина.
1
Замочите на ночь фасоль.
- Фасоль: 200 г
2
Положите фасоль в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения, слейте воду. Залейте фасоль холодной водой, доведите до кипения и варите 15 минут. Слейте воду и оставьте фасоль.
- Фасоль: 200 г
- Вода: 1.5 л
3
Очистите и нашинкуйте овощи, кроме помидоров, соломкой.
- Картофель: 4 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Лук-порей: 2 штуки
- Сельдерей: 2 штуки
- Цукини: 2 штуки
4
Доведите до кипения воду, опустите фасоль и овощи. Добавьте оливковое масло, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне 30 минут.
- Фасоль: 200 г
- Вода: 1.5 л
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Картофель: 4 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Лук-порей: 2 штуки
- Сельдерей: 2 штуки
- Цукини: 2 штуки
5
Добавьте томаты, очищенные от кожицы и семян, и варите еще 10 минут.
- Помидоры: 2 штуки
6
Опустите в суп пасту. Варите до готовности.
- Паста: 150 г
7
Смешайте песто с небольшим количеством бульона и влейте обратно в суп.
- Песто: 2 столовые ложки
8
Сбрызните оливковым маслом, добавьте перец и тертый пармезан.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Тертый сыр пармезан: 50 г