Суп из квашеной капусты с рисом и картофелем по-запорожски
4 порции
180 минут
Суп из квашеной капусты с рисом и картофелем по-запорожски — это ароматное и сытное блюдо украинской кухни, которое берет свое начало в традициях запорожских казаков. Квашеная капуста придает ему приятную кислинку, а рис и картофель делают его питательным и насыщенным. Готовится суп на мясном бульоне из свинины, что придает ему глубину вкуса. Дополнительную выразительность блюду добавляет шпик, смешанный с рубленой зеленью, а сметана смягчает его насыщенные вкусовые оттенки. Этот суп идеально подходит для холодного времени года, согревает и дарит ощущение домашнего уюта. Прекрасно сочетается с ржаным хлебом и свежей зеленью. Его вкус — гармония кислого, соленого и мясного, создающая уникальный гастрономический опыт.
1
Залить свинину холодной водой и довести до кипения. Снять пену, добавить лавровый лист и соль и варить 2–2,5 часа.
- Свинина: 500 г
- Лавровый лист: 1 штука
- Соль: по вкусу
2
Отжать квашеную капусту и потушить с растопленным свиным шпиком до полуготовности.
- Квашеная капуста: 400 г
- Шпик: 50 г
3
Измельчить шпик и перемешать с рубленой зеленью.
- Шпик: 50 г
- Зелень: 50 г
4
Нарезать картофель кубиками и опустить в бульон.
- Картофель: 2 штуки
5
Промыть рис и добавить в бульон. Варить 15 минут.
- Рис: 50 г
6
Добавить в суп морковь, лук и тушеную капусту. Варить 15 минут.
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Квашеная капуста: 400 г
7
Опустить в суп шпик. Посолить, поперчить.
- Шпик: 50 г
- Соль: по вкусу
- Черный перец горошком: 10 штук
8
Готовый суп заправить сметаной.
- Сметана: 50 г