Кислые щи из свинины с бобами
4 порции
240 минут
Кислые щи из свинины с бобами – традиционное русское блюдо, которое отражает богатство и глубину славянской кухни. Его корни уходят в древность, когда щи были основой питания крестьян и готовились в печи, томясь до совершенства. Сочетание наваристого свиного бульона с кислинкой квашеной капусты создаёт яркий, насыщенный вкус, а добавленные бобы делают блюдо более сытным. Обжаренный лук на свином жире придаёт щам аромат и глубину, а зелень освежает их послевкусие. Это блюдо особенно популярно в холодное время года, когда хочется согреться и насытиться. Кислые щи традиционно подают с ржаным хлебом и сметаной, подчёркивая их гармоничный вкус. Их многослойность и насыщенность делают щи любимым блюдом многих поколений.
1
На несколько часов замочить бобы.
- Бобы: 100 г
2
Свинину промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену с бульона, добавить бобы, лавровый лист, соль и перец и варить 3 часа.
- Свинина: 400 г
- Бобы: 100 г
- Лавровый лист: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Квашеную капусту отжать и добавить в бульон.
- Квашеная капуста: 200 г
4
Репчатый лук нашинковать и обжарить на растопленном свином жире. Добавить в щи. Варить до готовности.
- Репчатый лук: 1 головка
- Свиной жир: 20 г
5
Готовые щи посыпать рубленой зеленью.
- Зелень: 30 г