Суп с фасолью и копченой грудинкой по-югославски
4 порции
60 минут
Суп с фасолью и копченой грудинкой по-югославски – это уютное блюдо, пропитанное традициями Балкан. Богатый и насыщенный, он объединяет в себе глубокий вкус фасоли, мягкую дымность грудинки и пикантную кислинку квашеной капусты. Суп обладает густой, бархатистой консистенцией благодаря обжаренной муке, а его аромат раскрывается нотами лаврового листа и жареного лука. Такое блюдо идеально согревает в холодные дни, наполняя дом запахом домашнего уюта. Его корни уходят в традиции югославской кухни, где подобные супы всегда были символом сытности и гостеприимства. Подается горячим, с ложкой сметаны и свежей зеленью, он превращается в полноценный обед, способный покорить сердца любителей глубокой, насыщенной кухни.
1
Замочить фасоль и оставить на 12 часов.
- Фасоль: 100 г
2
Отварить фасоль в подсоленной воде.
- Фасоль: 100 г
3
Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить до полуготовности.
- Картофель: 2 штуки
4
Копченую грудинку отварить в мясном бульоне и нарезать ломтиками.
- Копченая грудинка: 200 г
- Мясной бульон: 500 г
5
Соединить картофель и фасоль и залить кипящим бульоном. Добавить квашеную капусту, грудинку. Посолить, поперчить. Опустить в суп лавровый лист.
- Картофель: 2 штуки
- Фасоль: 100 г
- Мясной бульон: 500 г
- Квашеная капуста: 100 г
- Копченая грудинка: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лавровый лист: 1 штука
6
Порубить лук и обжарьте с мукой на сливочном масле или жире. Добавить в суп и варить до готовности.
- Репчатый лук: 1 головка
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 30 г
7
Готовый суп заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.
- Сметана: 4 столовые ложки
- Зелень: 1 пучок