Суп «Уйхази» с куриными гребешками и грибами
4 порции
120 минут
Суп «Уйхази» – это традиционное венгерское блюдо, названное в честь известного актёра XIX века Эде Уйхази, который славился своей страстью к гастрономии. Этот ароматный суп, сочетающий нежную курицу, куриные гребешки и свежие грибы, поражает богатством вкуса и насыщенностью. Овощи придают ему приятную сладость, а томатная паста добавляет лёгкую кислинку. Домашняя лапша делает суп особенно сытным и уютным. Считается, что этот суп идеально подходит для праздничных застолий, но также прекрасен для согревающих семейных ужинов. Его уникальность заключается в использовании куриных гребешков, которые делают бульон особенно наваристым и выразительным. Посыпанный свежей зеленью, суп «Уйхази» становится настоящим кулинарным произведением искусства.
1
Залейте курицу холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте куриные гребешки и варите 1,5 часа. Посолите, поперчите.
- Курица: 500 г
- Куриные гребешки: 10 штук
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Грибы нарежьте соломкой и опустите в бульон.
- Свежие грибы: 150 г
3
Измельчите лук, сельдерей и морковь и добавьте в суп.
- Репчатый лук: 2 головки
- Сельдерей: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
4
Добавьте в суп томатную пасту и тщательно размешайте.
- Томатная паста: 4 столовые ложки
5
Замесите тесто из муки, яиц и воды. Раскатайте тесто и нарежьте тонкой лапшой.
- Пшеничная мука: 100 г
- Куриное яйцо: 1 штука
6
Опустите лапшу в кипящий суп и варите до готовности, добавив чеснок. Посолите, поперчите.
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Готовый суп посыпьте рубленой зеленью.
- Зелень: 1 пучок