Кюфта-бозбаш с мятой
4 порции
240 минут
Кюфта-бозбаш с мятой – это традиционное блюдо азербайджанской кухни, пропитанное ароматами восточных специй и свежей зелени. Оно берет свое начало в древних традициях кавказской кулинарии, где мясные шарики из баранины символизируют сытость и домашний уют. Нежные кюфта, наполненные сочной алычой, погружаются в насыщенный бульон, который приобретает мягкость благодаря гороху и картофелю. Легкий мятный аромат придает блюду свежесть и изысканность, делая его незаменимым в прохладные вечера. Кюфта-бозбаш не только согревает, но и удивляет гармонией вкусов – терпкость алычи, сочность мяса, насыщенность бульона и тонкость шафрана создают неповторимый гастрономический ансамбль. Блюдо идеально сочетается с лавашом и кисломолочными напитками, дополняя богатство восточной кухни.
1
Замочить на ночь горох.
- Горох: 300 г
2
Отделить мякоть баранины от костей. Из костей сварить бульон.
- Баранина на кости: 500 г
3
Бульон процедить, довести до кипения, добавить горох и варить до готовности. Посолить.
- Горох: 300 г
- Соль: по вкусу
4
Мякоть баранины пропустить через мясорубку, соединить с репчатым луком, добавить соль, перец, рис и тщательно перемешать. Из полученного фарша сформировать шарики, в середину каждого заложив алычу без косточки.
- Баранина на кости: 500 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Рис: 100 г
- Алыча: 100 г
5
Опустить мясные шарики в суп.
- Баранина на кости: 500 г
6
Добавить в суп нарезанный картофель и репчатый лук. Варить 30 минут.
- Картофель: 3 штуки
- Репчатый лук: 2 головки
7
Готовый суп посыпать рубленой зеленью мяты.
- Мята: 1 пучок