Суп из мидий с чесноком и зеленью
4 порции
60 минут
Суп из мидий с чесноком и зеленью — это истинное воплощение средиземноморской кухни, бережно хранящее традиции испанских рыбаков. Его богатый аромат морепродуктов сочетается с нежной пикантностью чеснока и свежестью зелени, создавая гармоничный вкусовой ансамбль. Белый хлеб, пропитанный бульоном, придаёт супу мягкость, а сырое яйцо, добавляемое в тарелку, создаёт шелковистую текстуру. Это блюдо согревает душу, пробуждая воспоминания о морских бризах и уютных береговых тавернах. Оно идеально подходит для ужина в прохладный вечер, когда хочется окунуться в атмосферу испанской гастрономии. Приготовление этого супа — это не просто кулинарный процесс, а ритуал, позволяющий насладиться вкусами моря, соединёнными с нежностью ароматных трав и специй.
1
Промойте мидии, залейте водой и варите, пока не раскроются ракушки.
- Мидии: 1 кг
2
Достаньте мидии и процедите бульон.
3
Разбавьте бульон стаканом воды и доведите до кипения.
- Мидии: 1 кг
4
Измельчите и обжарьте на оливковом масле репчатый лук и чеснок.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
5
Опустите мидии в бульон, добавьте чесночный лук и кусочки хлеба без корки. Посолите, поперчите.
- Мидии: 1 кг
- Репчатый лук: 1 головка
- Белый хлеб: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Варите до готовности.
7
Порубите зелень и добавьте в суп.
- Зелень: 1 пучок
8
Разлейте суп по тарелкам и выпустите в каждую по сырому яйцу.
- Куриное яйцо: 4 штуки