Охлажденный суп из раков
6 порций
40 минут
Охлажденный суп из раков — это блюдо русской кухни, сочетающее освежающую легкость и насыщенный вкус. Исторически раки были изысканным деликатесом на столах русской аристократии, а квас — популярным компонентом традиционных холодных супов. В этом рецепте вареные раковые шейки и клешни гармонично дополняются кубиками свежих огурцов, вареным картофелем и яйцами, создавая богатую текстуру. Квас придает супу характерную кислинку, а сметана — мягкость. Острый хрен и свежая зелень добавляют пикантности. Это блюдо идеально освежает в жаркие дни, придавая силу и бодрость. Подача с отварным картофелем делает суп еще более сытным, превращая его в полноценную трапезу. Отличный выбор для летнего обеда, наполненного традиционными русскими вкусами.
1
Промыть и отварить в подсоленной воде раков. Очистить шейки и клешни.
- Раки: 30 штук
2
Отварить картофель.
- Картофель: 500 г
3
Сварить вкрутую яйца и нарезать кубиками.
- Куриное яйцо: 3 штуки
4
Очистить огурцы от кожицы, нарезать кубиками и залить квасом. Добавить огуречный рассол, сметану, рубленую зелень, раковые шейки и клешни, яйца.
- Огурцы: 6 штук
- Хлебный квас: 1.5 л
- Сметана: 200 г
- Зелень: 2 пучка
- Раки: 30 штук
- Куриное яйцо: 3 штуки
5
Натереть на мелкой терке хрен и добавить в суп. Посолить, поперчить.
- Хрен: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Подавать с отварным картофелем.
- Картофель: 500 г