Суп с ветчиной «Ахо бланко»

4 порции

20 минут

Ахо бланко — это жемчужина андалусской кухни, освежающий холодный суп, корни которого уходят в средневековую Испанию. Его нежная, бархатистая текстура образуется благодаря миндалю, который в сочетании с чесноком и хлебом придает блюду насыщенность и лёгкую пикантность. Винный уксус добавляет тонкую кислинку, а мякоть сладкой дыни — приятную фруктовую свежесть. Завершающим штрихом служит сыровяленая ветчина, придающая блюду солоноватые, насыщенные нотки. Этот суп — идеальный выбор для жаркого дня, ведь он не только освежает, но и удивляет сочетанием вкусов. Ахо бланко подают охлаждённым, часто сопровождая бокалом сухого белого вина — настоящая гастрономическая гармония, вобравшая в себя дух солнечной Испании.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 690.4
• Белки: 20.1g
• Жиры: 63.4g
• Углеводы: 10.8g

Ингредиенты

• Миндаль: 250 г
• Дыня: 300 г
• Чеснок: 1 зуб.
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Красный винный уксус: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Ветчина: 200 г

Шаги приготовления

1. Измельчите в блендере миндаль, чеснок и черствый хлеб. Перемешайте с оливковым маслом, добавив уксус и соль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндаль: 250 г
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Красный винный уксус: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу

2. Размешайте пасту с водой до нужной консистенции. Добавьте мякоть дыни, нарезанную кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дыня: 300 г

3. Нарежьте сыровяленую ветчину тонкими ломтиками и подавайте с супом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ветчина: 200 г