Чечевичный суп с мятным йогуртом
10 порций
100 минут
С давних времен чечевица была популярна в еврейской кухни. Помните библейского Исава, продавшего за простую чечевичную похлебку свое священное право первородства? Вот такая любовь к скромным бобовым зернышкам, которые, однако, волшебным образом преображаются в присутствии ярких восточных специй и с удовольствием впитывают их ароматы. Через какое-то время чечевичный суп начинает источать такой пряный дух, что невольно начинаешь понимать неразумного Исава. Да и в условиях унылого, неопределенно затяжного, пробирающего до костей межсезонья, яркая чечевичная похлебка нужна как лекарство.
1
Разогреть в глубокой посудине масло и кинуть в него мелко нарубленные луковицы, чеснок и морковь. Жарить минут десять на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 3 зубчика
- Морковь: 2 штуки
2
Добавить карри, перемешать и всыпать сухую чечевицу. Пару минут подержать на огне и залить бульоном. Закрыть крышкой и, периодически помешивая, варить один час пятнадцать минут. Чечевица должна стать нежной, а все вместе — не слишком загустеть. Если что — можно долить еще бульона. Под конец по вкусу посолить и поперчить.
- Карри-порошок: 4 столовые ложки
- Чечевица: 500 г
- Куриный бульон: 2 л
- Йогурт: 2 стакана
- Мята: 50 г
- Кинза: 1 пучок
- Базилик: 50 г
3
В блендере смешать йогурт с нарубленными мятой, кинзой и базиликом. Заправлять тарелку супа ложкой йогурта с травами.
- Йогурт: 2 стакана
- Мята: 50 г
- Кинза: 1 пучок
- Базилик: 50 г