Суп-пюре из цветной капусты с пармезаном
2 порции
15 минут
Суп-пюре из цветной капусты с пармезаном – это нежное и бархатистое блюдо с легкой ореховой ноткой мускатного ореха и насыщенным вкусом пармезана. Вдохновленный итальянскими кулинарными традициями, этот суп гармонично сочетает простоту и изысканность. Легкий, но питательный, он идеально подходит для уютных семейных ужинов или как элегантная закуска на праздничном столе. Цветная капуста придает супу деликатную кремовую текстуру, а чесночные гренки и запеченный пармезан добавляют аппетитную хрустящую корочку. Чтобы добиться более насыщенного сливочного вкуса, можно добавить немного нежирных сливок. Этот суп подают горячим, с бокалом белого вина или свежим хлебом, что делает его настоящим гастрономическим удовольствием.
1
В кастрюле с толстым дном пассеровать на оливковом масле измельченные лук и чеснок.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
2
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в течение 5–7 минут.
- Цветная капуста: 400 г
3
Отваренную капусту переложить в кастрюлю с луком, добавить немного бульона от капусты и тушить под крышкой до готовности.
- Цветная капуста: 400 г
4
Посолить и добавить немного мускатного ореха.
- Мускатный орех: на кончике ножа
- Морская соль: по вкусу
5
Перетереть через сито или перемолоть в блендере.
6
Разлить по огнеупорным тарелкам, посыпать тертым пармезаном, по желанию, гренками (чесночными) и поставить в духовку на 5 минут (180 градусов).
- Сыр пармезан: 100 г
7
Чтобы добиться сливочного вкуса можно добавить 2 столовые ложки нежирных сливок.