Томатный суп-пюре
4 порции
60 минут
Томатный суп-пюре — это истинное воплощение итальянской гастрономии, нежный и ароматный. Его история восходит к традициям средиземноморской кухни, где томаты играют главную роль. Бархатистая текстура, насыщенный вкус томатов, легкая сладость молока и нотка базилика создают гармонию. Этот суп согревает и утешает, идеально подходит как легкое первое блюдо или основа для более сложных гастрономических композиций. Подавать его можно с хрустящим багетом или каплей оливкового масла для усиления вкуса. Он универсален — прекрасен и в холодном виде, освежая в жаркие дни. Этот рецепт — дань традициям Италии, объединяющий простоту и изысканность в каждой ложке.
1
В кастрюле разогреть оливковое масло. Обжарить мелко нарезанные лук и чеснок на среднем огне, до мягкости, примерно пять минут. Добавить к луку томатную пасту, обжаривать, помешивая, 30 секунд, затем добавить помидоры, базилик, соль и перец.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Помидоры в собственном соку: 400 г
- Базилик: 1 пучок
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Довести смесь до кипения, убавить огонь до минимума и варить 15 минут.
3
Пюрировать суп в блендере и влить обратно в кастрюлю.
4
В маленькой мисочке смешать столовую ложку молока с щепоткой питьевой соды, чтобы не было комков. Добавить смесь к супу в кастрюле, размешать, затем влить остальное молоко. Еще раз перемешать суп и довести до кипения. Убавить огонь и варить на медленном огне 5 минут.
- Молоко: 400 мл
- Сода: щепотка
5
Попробовать суп. Если нужно, добавить сахар, соль и перец. Подавать горячим.
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу