Суп грибной с галушками
4 порции
60 минут
Суп грибной с галушками — это душевное и согревающее блюдо русской кухни, вобравшее в себя глубину лесных ароматов и нежность домашних галушек. Его корни уходят в деревенские традиции, где сушеные грибы, пропитанные воспоминаниями о лете, превращаются в насыщенный, ароматный бульон. Обжаренные коренья и лук придают ему сладковато-пряный оттенок, а сливки делают вкус мягким и бархатистым. Галушки, приготовленные вручную, становятся нежными островками в густом супе, впитывая в себя богатство грибного настоя. Этот суп — не просто еда, а часть истории, уют в тарелке, идеальный для холодных дней или семейных застолий, когда важно почувствовать тепло родного дома.
1
Приготовить галушки. Муку просеять, добавить яйцо, воду, соль, замесить крутое пресное тесто. Из теста раскатать жгут, нарезать из него галушки.
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Куриное яйцо: 1 штука
- Вода: 0.3 стакан
- Соль: по вкусу
2
Грибы промыть, залить холодной водой, сварить бульон, процедить.
- Сушеные грибы: 50 г
3
Коренья и лук нарезать тонкой соломкой, слегка обжарить в масле.
- Корень петрушки: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Корень сельдерея: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
4
Отваренные грибы промыть холодной водой, мелко нарезать, обжарить в масле.
- Сушеные грибы: 50 г
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
5
Картофель почистить, промыть, нарезать дольками. В процеженный бульон опустить картофель, обжаренные грибы, коренья, галушки, влить сливки, добавить соль, пряности и довести все до готовности.
- Картофель: 600 г
- Сушеные грибы: 50 г
- Корень петрушки: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Корень сельдерея: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Вода: 0.3 стакан
- Куриное яйцо: 1 штука
- Лавровый лист: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Черный перец горошком: по вкусу
- Сливки 30%-ные: 100 мл