Рассольник с куриными сердечками
8 порций
45 минут
Рассольник с куриными сердечками — это традиционное русское блюдо, наполненное богатым вкусом и ароматом. Его корни уходят в глубокую историю крестьянской кухни, где соленые огурцы и перловка были доступными и сытными ингредиентами. Суп обладает насыщенным, слегка кисловатым вкусом благодаря рассолу и огурцам, который прекрасно дополняется нежными куриными сердечками и мягким картофелем. Душистый перец и лавровый лист придают бульону глубину и тепло, а сметана — нежность. Это блюдо идеально подходит для холодных дней, согревая и утоляя голод. Рассольник — не просто суп, а символ русской гостеприимности и домашнего уюта, который радует своим сбалансированным вкусом и питательностью.
1
Подготовить все ингредиенты. Промыть перловку, замочить в чистой воде и оставить в холодильнике на 6–12 часов.
- Перловая крупа: 100 г
2
Куриные кости залить водой, довести до кипения и снять пену.
- Куриные кости: 800 г
- Вода: 3 л
3
Разрезать пополам 1 луковицу и 1 морковь. Добавить к бульону вместе с душистым перцем и лавровым листом. Варить бульон 1,5 часа на слабом огне.
- Морковь: 2 штуки
- Репчатый лук: 2 головки
- Душистый перец горошком: 5 штука
- Лавровый лист: 1 штука
4
Отварить перловку в подсоленной воде, на это уйдет около 30 минут.
- Перловая крупа: 100 г
- Соль: по вкусу
5
Нарезать луковицу мелкими кубиками. Морковь натереть на терке. Петрушку измельчить.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 2 штуки
- Петрушка: 20 г
6
Картофель нарезать соломкой. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками.
- Картофель: 250 г
- Соленые огурцы: 300 г
7
Куриные сердечки зачистить от жира и крови.
- Куриные сердца: 900 г
8
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем лук и морковь.
- Растительное масло: 50 мл
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 2 штуки
9
Процедить бульон. Добавить в него зажарку, перловку, картофель и сердечки. Варить до готовности картофеля, около 10 минут.
- Куриные кости: 800 г
- Вода: 3 л
- Перловая крупа: 100 г
- Картофель: 250 г
- Куриные сердца: 900 г
10
В конце добавить соленые огурцы и рассол. Посолить и поперчить суп.
- Соленые огурцы: 300 г
- Огуречный рассол: 200 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
11
Подавать со сметаной и петрушкой.
- Сметана: по вкусу
- Петрушка: 20 г