Борщ с щавелем
8 порций
150 минут
Борщ с щавелем представляет собой сытный и насыщенный суп, который способен удивить даже самых взыскательных гурманов. В отличие от более привычных вариантов, здесь царит гармония вкуса, благодаря использованию говяжьих костей, что придаёт блюду особую глубину и аромат. Картошка добавляет текстуры, а тщательно приготовленная зажарка из лука и моркови подчеркивает насыщенность борща. Этот суп не только согревает душу, но и служит настоящим символом славянской кухни, где каждый ингредиент играет важную роль и вносит свой вклад в общую палитру вкусов.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
В холодную воду поместить говядину и довести до кипения. Когда вода закипит, понизить огонь и снять пенку.
- Говядина с костями: 800 г
- Вода: 3 л
3
Добавить луковицу и морковь, их можно разрезать пополам, лавровый лист и душистый перец. Варить при слабом кипении около 2 часов.
- Морковь: 2 штуки
- Репчатый лук: 2 головки
- Лавровый лист: 1 штука
- Душистый перец горошком: 5 штука
4
Яйца сварить вкрутую, затем охладить и очистить.
- Куриное яйцо: 4 штуки
5
Готовый бульон процедить, мясо снять с костей и нарезать. Вернуть мясо в бульон снова поставить на огонь.
- Говядина с костями: 800 г
6
Мелко нарезать лук, морковь натереть на крупной терке.
7
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью до мягкости.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 2 штуки
- Растительное масло: 30 мл
8
Картофель нарезать небольшой соломкой или кубиком.
9
Добавить зажарку и картофель в суп, варить 7–10 минут, до готовности картофеля. Посолить и поперчить по вкусу.
- Картофель: 300 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Порубить листья щавеля, добавить их в кастрюлю и довести до кипения. Затем снять борщ с огня и оставить его настаиваться под крышкой на 20 минут.
- Щавель: 220 г
11
Подавать борщ из щавеля с мелконарезанным укропом, половиной яйца и сметаной.
- Укроп: по вкусу
- Сметана: по вкусу
- Куриное яйцо: 4 штуки