Постный суп с полбой и фасолью
6 порций
45 минут
Постный суп с полбой и фасолью — это настоящая находка для любителей итальянской кухни и здорового питания. Полба, одно из древнейших злаков, придаёт супу насыщенный вкус с ореховыми нотками, а фасоль добавляет нежную текстуру и делает блюдо сытным. Яркие овощи, ароматный чеснок и зелень создают гармонию вкусов, а томаты в собственном соку добавляют легкую кислинку. Этот суп идеально подходит для поста или вегетарианского рациона, прекрасно согревает в прохладные дни и насыщает без чувства тяжести. Его подают горячим, часто с хрустящим хлебом, который отлично дополняет его вкус. Исторически блюда с полбой были популярны в Италии среди крестьян, поскольку этот злак обладает высокой питательной ценностью и легко готовится. Сегодня он возвращается на столы гурманов, ценящих его полезные свойства и неповторимый вкус.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Нарезать репчатый лук мелкими кубиками, чеснок мелко порубить.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
3
Сельдерей нарезать ломтиками, морковь — полукольцами.
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
4
В большой кастрюле разогреть смесь оливкового и растительного масла. Обжарить лук до прозрачности, затем добавить чеснок и жарить, помешивая, еще 30 секунд, до появления яркого аромата.
- Оливковое масло: 15 мл
- Растительное масло: 15 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
5
Добавить сельдерей и морковь и жарить, периодически помешивая, еще 5–7 минут.
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
6
Добавить в кастрюлю помидоры в собственном соку, влить воду и довести до кипения.
- Консервированные помидоры кусочками: 400 г
- Вода: 1 л
7
Засыпать полбу в кипящий бульон, уменьшить огонь и варить на медленном огне около 30 минут до мягкости зерна.
- Полба: 100 г
8
Половину фасоли пробить блендером до состояния пюре, добавить ее и целую фасоль в суп, довести до кипения. Посолить и поперчить суп по вкусу.
- Белая консервированная фасоль: 300 г
- Белая консервированная фасоль: 300 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
В самом конце добавить в суп мелконарезанную петрушку, снять его с огня и дать постоять 10–15 минут.
- Петрушка: 30 г
10
Разлить суп по тарелкам и подавать горячим.