Суп солянка
12 порций
120 минут
Солянка – это насыщенный и ароматный суп, который вобрал в себя богатство вкусов. Возникший в России, он изначально готовился как деревенское блюдо, сочетающее мясные продукты, соленья и пряности. Солянка удивляет своей кисло-соленой ноткой, которую придают лимон, маринованные огурцы и оливки. Мясной бульон с копчеными колбасами, сардельками и специями раскрывает глубину вкуса, а томатная паста добавляет легкую кислинку. Этот суп идеально подходит для холодного времени года, согревая и даря ощущение сытости. Солянку часто подают с долькой лимона и сметаной, подчеркивая её многогранность. Она идеально вписывается в уютный семейный обед или праздничное застолье, радуя насыщенным ароматом и богатой текстурой.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Готовый мясной бульон при необходимости довести до кипения, картофель очистить, нарезать кубиками или соломкой, выложить в кастрюлю с бульоном, варить до готовности, посолить по вкусу.
- Бульон: 2 л
- Картофель: 500 г
- Зелень: по вкусу
3
Морковь очистить, хорошо вымыть, нарезать соломкой или мелкими кубиками и выложить в сковороду.
- Морковь: 1 штука
4
Лук очистить, хорошо вымыть, нарезать соломкой или мелкими кубиками и выложить в сковороду, добавить 100 мл растительного масла.
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 100 мл
5
Жарить лук и морковь до золотистого цвета. Добавить в сковороду 300 грамм томатной пасты, немного обжарить помешивая.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Томатная паста: 300 г
6
Добавить в сковороду примерно 1–2 половника бульона и протушить еще 5 минут.
- Бульон: 2 л
7
Колбасу и сардельки нарезать соломкой или мелкими кубиками.
- Копченая колбаса: 400 г
- Сардельки: 200 г
8
Огурцы нарезать соломкой или мелкими кубиками.
- Маринованные огурцы: 100 г
9
Выложить в кастрюлю жаренные с томатной пастой лук и морковь, 100 грамм оливок, зелень по вкусу, нарезанные соломкой огурцы, 2 дольки лимона, 1 лавровый лист, 5 горошин душистого перца, 1 чайную ложку смеси перцев, нарезанную колбасу и сардельки. Чеснок очистить, вымыть, выдавить через пресс и добавить в кастрюлю.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Томатная паста: 300 г
- Оливки: 100 г
- Зелень: по вкусу
- Маринованные огурцы: 100 г
- Лимон: по вкусу
- Лавровый лист: 1 штука
- Душистый перец горошком: 5 штука
- Смесь молотых перцев: 1 чайная ложка
- Копченая колбаса: 400 г
- Сардельки: 200 г
- Чеснок: 1 зубчик
10
Варить все ингредиенты примерно 10–15 минут. При необходимости досолить. Готовое блюдо подавать к столу в горячем виде.
- Зелень: по вкусу