Солянка с картошкой
12 порций
210 минут
Солянка с картошкой — это яркое и насыщенное блюдо русской кухни, вобравшее в себя традиции и многогранность вкусов. Ее история уходит вглубь веков, когда крестьяне и купцы создавали наваристые супы из доступных ингредиентов. В этой солянке сочетаются нежное мясо, ароматная колбаса, соленые огурцы и томатная паста, создавая гармонию кислого, соленого и пикантного вкуса. Картофель делает блюдо более сытным, а оливки добавляют изысканную нотку. Солянка не только согревает, но и отлично подходит для семейных застолий и праздников. Подавать ее следует горячей, с зеленью и сметаной, чтобы подчеркнуть насыщенный вкус. После небольшого настаивания ее аромат становится еще более глубоким, наполняя дом уютом и теплом.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
В кастрюлю с водой положить говядину, довести до кипения, понизить огонь и снять пену.
- Говядина с костями: 500 г
- Вода: 4 л
3
Добавить разрезанные пополам луковицу и морковь, лавровый лист и душистый перец. Варить при слабом кипении 1,5–2 часа.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 1 штука
- Лавровый лист: 1 штука
- Душистый перец горошком: 3 штуки
4
Мелкими кубиками нарезать оставшийся лук и огурцы.
- Репчатый лук: 2 головки
- Соленые огурцы: 100 г
5
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности.
- Растительное масло: 30 мл
6
Добавить в сковороду огурцы и томатную пасту, жарить, помешивая, еще 3 минуты.
- Соленые огурцы: 100 г
- Томатная паста: 70 г
7
Картофель очистить и нарезать толстой соломкой.
- Картофель: 400 г
8
Бульон процедить, вернуть на плиту и добавить к нему картофель. Варить 5 минут.
- Картофель: 400 г
9
Мясо из бульона мелко нарезать, вареную колбасу нарезать соломкой, а краковскую — тонкими полукольцами.
- Говядина с костями: 500 г
- Вареная колбаса: 200 г
- Краковская колбаса: 200 г
10
Добавить в бульон все нарезанные мясные продукты, зажарку и рассол. Варить еще 5 минут или до готовности картошки.
- Огуречный рассол: 50 мл
11
В конце добавить оливки, посолить и поперчить по вкусу, снять солянку с огня и дать ей настояться 30 минут.
- Оливки: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
12
Подавать солянку, украсив ее зеленью.
- Зелень: по вкусу