Помакуха беломорская
1 порция
60 минут
Помакуха беломорская – это традиционное блюдо русской кухни, пропитанное духом северных приморских поселений. Оно берет свое начало из простых, но питательных рыбных рецептов, которыми славились жители Беломорья. Нежный минтай, обжаренный до золотистой корочки, соединяется с ароматным луком, сливочным маслом и нежным картофелем. Особая мучная смесь делает консистенцию блюда густой и насыщенной, создавая идеальный баланс вкусов. Легкая зелень и душистый перец завершают картину, добавляя свежести. Это блюдо не только согревает душу, но и идеально подходит как для семейного ужина, так и для застолья. Прекрасно сочетается с домашним хлебом или ржаным караваем, а его насыщенный вкус напоминает уютные вечера у костра, когда аромат жареной рыбы наполняет прохладный северный воздух.
1
Вымыть и поставить вариться картофель в мундире.
- Минтай: 1 кг
- Петрушка: 100 г
2
У минтая с помощью ножниц отрезать плавники, хвост. Выпотрошить рыбу, промыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать на куски.
- Минтай: 1 кг
3
Обвалять минтая в муке с солью и обжарить на растительном масле с двух сторон.
- Минтай: 1 кг
- Мука calibrata: 20 г
- Соль: по вкусу
- Растительное масло: 50 мл
4
Дать рыбе немного остыть, после этого отделить от костей. Ненадолго отложить кусочки рыбы в сторону.
- Минтай: 1 кг
5
Мелко нарезать репчатый лук и обжарить до золотистого цвета на сливочном масле.
- Репчатый лук: 3 штуки
- Сливочное масло: 80 г
6
Соединить муку calibrata с водой и солью, поперчить и перемешать до однородной массы.
- Мука calibrata: 20 г
- Вода: 250 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Выложить рыбу на обжаренный лук, залить мучной смесью. Тушить на медленном огне до загустения.
- Минтай: 1 кг
- Репчатый лук: 3 штуки
- Мука calibrata: 20 г
- Вода: 250 мл
8
За 5 минут до готовности выложить к ней отваренный картофель, посыпанный зеленью.
- Минтай: 1 кг
- Петрушка: 100 г
- Зелень: по вкусу