Суп-пюре из консервированных крабов
5 порций
30 минут
Суп-пюре с использованием консервированных крабов представляет собой восхитительное блюдо, которое идеально сочетает в себе морской вкус и кремообразную текстуру. Этот рецепт был почерен из книги «Морепродукты. Очень просто», и он позволяет легко насладиться изысканными морепродуктами в домашних условиях. Блюдо может стать прекрасным дополнением к любому столу, особенно на праздничных мероприятиях или романтических ужинах, даря вам и вашим гостям уникальное гастрономическое удовольствие.
1
Одну четвертую часть крабов (наиболее нежные целые кусочки с яркой окраской) нарезать ломтиками в 1,5–2 см и выставить на холод.
- Консервированные крабы: 250 г
2
Морковь, петрушку и репчатый лук тонко нашинковать, слегка обжарить на масле, положить томат-пюре, снова все обжарить, добавить сухое белое вино (лучше рислинг), оставшихся крабов вместе с соком, мелконарезанные и обжаренные с маслом помидоры без семян и, накрыв кастрюлю крышкой, тушить все 10–12 минут на слабом огне.
- Морковь: 75 г
- Петрушка: 75 г
- Репчатый лук: 50 г
- Томатное пюре: 50 мл
- Белое сухое вино: 75 мл
- Консервированные крабы: 250 г
- Помидоры: 200 г
3
Готовые овощи и крабов протереть.
- Морковь: 75 г
- Петрушка: 75 г
- Репчатый лук: 50 г
- Консервированные крабы: 250 г
- Помидоры: 200 г
4
Приготовить мучную пассеровку, развести ее горячей водой (или рыбным бульоном) и проварить 5–8 минут.
- Пшеничная мука: 100 г
- Рыбный бульон: 2.5 л
5
Затем добавить в нее пюре из крабов, все хорошо перемешать, долить бульоном или кипятком и варить 8–10 минут, снимая пену и мешая от дна.
- Консервированные крабы: 250 г
- Рыбный бульон: 2.5 л
6
Горячий суп-пюре заправить льезоном — смесью из яичного желтка и молока или сливок, сливочным маслом и солью.
- Сливки: 0.8 стакан
- Яичный желток: 1 штука
- Сливочное масло: 30 г
- Соль: по вкусу
7
При подаче в тарелки разложить небольшие кусочки крабов и залить их супом.
- Консервированные крабы: 250 г