Суп-пюре из батата
6 порций
45 минут
Суп-пюре из батата — это элегантное и утонченное блюдо европейской кухни, в котором нежная сладость батата гармонично сочетается с насыщенным вкусом сливок и ароматом специй. Этот суп берёт своё вдохновение из традиционных рецептов кремовых супов, распространенных во Франции и Италии. Его текстура — бархатистая и шелковистая, а вкус — богатый и многослойный, с легкими ореховыми нотками, подчеркнутыми кумином и кориандром. Подача со сметаной добавляет легкую кислинку, делая вкус ещё более глубоким. Идеален для холодных вечеров, когда хочется согреться чем-то уютным и питательным, но также подходит в качестве изысканной закуски на званом ужине.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Порей нарезать полукольцами.
- Лук-порей: 100 г
3
Чеснок измельчить.
- Чеснок: 5 г
4
Батат очистить и нарезать произвольно. Так же поступить картошкой.
- Батат: 500 г
- Картофель: 150 г
5
В сотейнике разогреть оливковое и сливочное масло и пассеровать порей до мягкости.
- Оливковое масло: 20 мл
- Сливочное масло: 20 г
6
Добавить чеснок и продолжить готовить 30 секунд.
- Чеснок: 5 г
7
Затем добавить батат, картофель и бульон. Довести до кипения и варить до мягкости овощей на небольшом огне.
- Батат: 500 г
- Картофель: 150 г
- Овощной бульон: 1 л
8
Пробить суп блендером со сливками до однородной гладкой текстуры.
- Сливки 33%-ные: 100 мл
9
Добавить соль и специи по вкусу.
- Молотый кумин (зира): по вкусу
- Молотый кориандр: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Подавать готовый суп-пюре из батата со сметаной.
- Сметана: по вкусу