Холодный кисломолочный суп с баклажанами или кабачками
2 порции
50 минут
Холодный кисломолочный суп с баклажанами или кабачками — это освежающее блюдо русской кухни, идеально подходящее для жаркого летнего дня. Его корни уходят в традиционные деревенские рецепты, где простые и доступные ингредиенты превращались в питательные и ароматные блюда. Запечённые баклажаны или кабачки придают супу мягкость и насыщенный вкус, а петрушка и чеснок добавляют свежие пряные нотки. Кефир делает текстуру нежной и придаёт легкую кислинку, что делает суп не только вкусным, но и полезным для пищеварения. Этот суп прекрасно сочетается с ржаным хлебом и зеленью, создавая лёгкое, но сытное блюдо для любого времени дня.
1
Очищенные баклажаны или кабачки нарезать кружочками, обвалять в муке с солью и обжарить на растительном масле.
- Баклажаны: 250 г
- Пшеничная мука: 25 г
- Растительное масло: 25 мл
- Соль: по вкусу
2
Взбить яйца, залить ими овощи, запекать в духовке 10–12 минут, охладить и нарезать соломкой.
- Куриное яйцо: 2.5 штуки
3
Кефир развести холодной кипяченой водой, к полученной смеси добавить петрушку, измельченный чеснок, подготовленные баклажаны или кабачки.
- Кефир: 0.2 л
- Вода: 0.4 л
- Рубленая петрушка: 15 г
- Чеснок: 10 г
- Баклажаны: 250 г