Уха из двух видов рыбы
8 порций
90 минут
Уха из двух видов рыбы – это традиционное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус речной щуки и нежную текстуру семги. Корни этого рецепта уходят в далекое прошлое, когда рыбаки варили ароматный бульон прямо на берегу, используя только свежий улов и простые специи. Щучьи головы и плавники создают густой, наваристый бульон, а семга добавляет мягкость и благородный оттенок вкуса. Морковь и картофель придают супу нежность, а укроп и лавровый лист наполняют его свежими травяными нотами. Уха получается насыщенной, согревающей и идеально подходит для уютного семейного ужина. Это не просто суп, а целый ритуал – возможность насладиться гармонией вкусов, погрузиться в атмосферу природы и традиций, и ощутить истинное наслаждение от простой, но великолепной еды.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
У голов речной щуки удалить жабры. Головы и плавники речной щуки хорошо вымыть. Стейк семги очистить от чешуи и также хорошо вымыть под проточной водой.
- Щука: 1 кг
- Семга: 400 г
3
Подготовленные головы и плавники выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
- Щука: 1 кг
- Семга: 400 г
4
Картофель, морковь и лук очистить, хорошо вымыть под проточной водой.
- Картофель: 1 кг
- Морковь: 1 штука
5
Картофель нарезать некрупной соломкой. Залить водой. Отставить в сторону.
- Картофель: 1 кг
6
Морковь нарезать соломкой.
- Морковь: 1 штука
7
Когда бульон закипит, снять всю пену.
8
Выложить в кастрюлю стейк семги, после закипания при необходимости повторно снять пену.
- Семга: 400 г
9
Добавить в бульон лук, 2 чайные ложки соли, черный душистый перец, черный перец горошком, хорошо вымытые соцветия укропа, лавровый лист. Варить 20 минут.
- Соль: 3 чайные ложки
- Черный душистый перец: 5 штука
- Черный перец горошком: 5 штука
- Соцветия укропа: 3 штуки
- Лавровый лист: 3 штуки
10
Мелко нарезать укроп.
- Укроп: 20 г
11
Стейк семги при помощи шумовки достать из бульона на тарелку и дать немного остыть. Отделить мясо стейка от кости и разложить по порционным тарелкам. Бульон продолжить варить еще 10 минут.
- Семга: 400 г
12
Достать из бульона головы и плавники щуки. Дать немного остыть и отделить мясо рыбы от кости. Разложить по тарелкам.
- Щука: 1 кг
13
Бульон процедить через мелкий дуршлаг.
14
Добавить в бульон нарезанный картофель, морковь, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку смеси перцев. Варить еще примерно 30 минут.
- Картофель: 1 кг
- Морковь: 1 штука
- Соль: 3 чайные ложки
- Смесь перцев: 1 чайная ложка
15
Когда картофель и морковь будут готовы, добавить в кастрюлю нарезанный укроп. Варить еще 5 минут, затем разлить готовую уху по тарелкам и сразу подавать.
- Укроп: 20 г
16
По желанию при подаче добавить в тарелку листья петрушки.
- Петрушка: 10 г