Клубничный суп с ревенем
4 порции
45 минут
Клубничный суп с ревенем — изысканный десерт европейской кухни, который покоряет сочетанием свежести и кисло-сладкого вкуса. Исторически такие фруктовые супы готовили в летний сезон, когда ягоды и ревень были в изобилии. В этом рецепте сочная клубника наполняет блюдо яркой сладостью, а ревень привносит приятную кислинку, создавая гармоничный дуэт вкусов. Кремовая текстура супа достигается за счет легкого загустителя — кукурузного крахмала, а ванильное мороженое добавляет нежности. Подача с ароматной мятой и эстрагоном делает блюдо по-настоящему освежающим. Этот десерт идеально подходит для летних вечеров, когда хочется чего-то легкого, но насыщенного вкусом.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Ревень очистить от кожицы с помощью овощечистки и нарезать небольшими кубиками.
- Ревень: 500 г
3
Клубнику разрезать пополам или на четыре части в зависимости от размера ягод.
- Клубника: 500 г
4
В кастрюле вскипятить воду с сахаром.
- Вода: 1 л
- Сахар: 75 г
5
Добавить в сироп половину клубники, довести до кипения и поварить 1 минуту.
- Клубника: 500 г
6
Пробить будущий суп блендером, затем смешать крахмал с небольшим количеством воды и вылить эту смесь в клубничный отвар.
- Кукурузный крахмал: 15 г
7
Довести до кипения, помешивая венчиком, и бросить кубики ревеня. Варить, продолжая помешивать, 5–7 минут, до мягкости ревеня. Дать супу немного остыть и загустеть.
- Ревень: 500 г
8
Оставшуюся клубнику разложить по тарелкам и залить теплым супом.
- Клубника: 500 г
9
В центр тарелок выложить шарики мороженого.
- Ванильное мороженое: 300 г
10
Подавать клубничный суп с ревенем, украсив его листьями мяты и эстрагона.
- Листья эстрагона: по вкусу
- Листья мяты: по вкусу