Зеленый борщ со свиными ребрами

8 порций

120 минут

Зеленый борщ со свиными ребрами — это яркое блюдо украинской кухни, пропитанное ароматом весенней свежести. Его история уходит корнями в традиционные сельские рецепты, когда щавель и зелень становились основой супа, наполняя его кисло-сладким оттенком. Свиные ребра придают борщу насыщенный, мясной вкус, а томатный сок дополняет композицию легкой кислинкой. Картофель добавляет сытности, а куриные яйца — мягкости и нежности. Этот борщ не просто согревает, но и заряжает энергией, а его свежий, чуть кисловатый вкус идеально подходит как для летних обедов, так и для уютных домашних ужинов. Его подают горячим, с ложкой сметаны и свежим хлебом, наслаждаясь каждым глотком, пропитанным теплотой украинских традиций.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 801.6
• Белки: 30.4g
• Жиры: 61.3g
• Углеводы: 34.8g

Ингредиенты

• Свиные ребра: 1 кг
• Картофель: 1 кг
• Томатный сок: 1 л
• Лук: 2 гол.
• Щавель: 200 г
• Укроп: 100 г
• Петрушка: 100 г
• Морковь: 150 г
• Куриное яйцо: 6 шт.
• Вода: 2 л
• Лавровый лист: 3 шт.
• Приправа для супа: по вкусу
• Подсолнечное масло: 150 мл
• Соль: 2.5 ст.л.

Шаги приготовления

1. Подготовить все необходимые ингредиенты.

2. Свиные ребра хорошо вымыть под проточной водой и нарезать порционными кусками.

3. Переложить нарезанные свиные ребра в кастрюлю, залить водой, добавить 1 столовую ложку соли, довести до кипения, периодически снимая всю пену. Добавить лавровый лист. Убавить огонь и варить на медленном огне примерно 40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиные ребра: 1 кг
   • Соль: 2.5 столовые ложки
   • Лавровый лист: 3 штуки
   • Вода: 2 л

4. Очистить лук, картофель и морковь.

5. Картофель нарезать небольшими кубиками, залить водой и отставить в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1 кг

6. Очищенный лук мелко нарезать.

7. Морковь натереть на крупной терке.

8. Выложить морковь и лук на сковороду, добавить 150 мл подсолнечного масла и жарить до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Подсолнечное масло: 150 мл
   • Морковь: 150 г
   • Лук: 2 головки

9. К готовому луку и моркови влить 1 литр густого томатного сока. Тушить еще примерно 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатный сок: 1 л

10. Отварить в подсоленной воде куриные яйца. Очистить, остудить и нарезать мелкими кубиками.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 6 штук

11. Слить воду с предварительно подготовленного картофеля и выложить в кастрюлю к готовому мясу. Добавить 1 столовую ложку соли. Картофель варить до готовности.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль: 2.5 столовые ложки

12. Хорошо вымыть под проточной водой и мелко нарезать щавель, петрушку, укроп.

13. Когда картофель уже готов, добавить в кастрюлю лук и морковь, протушенные с томатным соком на сковороде. Выложить нарезанную зелень, яйца. Добавить приправы для супа по вкусу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Томатный сок: 1 л
    • Щавель: 200 г
    • Петрушка: 100 г
    • Укроп: 100 г
    • Куриное яйцо: 6 штук
    • Приправа для супа:  по вкусу

14. Все аккуратно перемешать, довести до кипения, снять пену, при необходимости досолить. Варить на среднем огне еще примерно 10 минут.