Суп из кореньев
2 порции
30 минут
Суп из кореньев — традиционное русское блюдо, обладающее насыщенным ароматом и нежным вкусом корнеплодов. Его корни уходят в крестьянскую кухню, где использовались доступные сезонные ингредиенты для создания сытных и полезных блюд. Основа супа — пассерованные коренья петрушки, сельдерея, моркови и лука, которые придают насыщенность и глубину вкуса. Добавление шпината и щавеля вносит легкую кислинку и свежесть, а рубленая петрушка завершает композицию зелеными нотками. Этот суп идеально подходит для весеннего рациона, когда хочется легкости и витаминов, но также может стать отличным согревающим блюдом в прохладную погоду. Подается горячим, с ароматной зеленью, подчеркивающей его натуральность и пользу.
1
Петрушку, сельдерей, морковь и лук очистить, промыть, тонко нашинковать и спассеровать в глубокой посуде до мягкости.
- Корень петрушки: 50 г
- Корень сельдерея: 50 г
- Морковь: 75 г
- Репчатый лук: 30 г
2
Пассерованные коренья залить горячей водой и проварить 5–7 минут. Затем добавить к ним промытые и нарезанные щавель, шпинат и проварить еще 5–6 минут.
- Вода: 0.6 л
- Щавель: 100 г
- Шпинат: 100 г
3
Перед подачей посыпать суп рубленной зеленью.
- Рубленая петрушка: 20 г
- Соль: по вкусу