Зеленые щи с хеком

8 порций

90 минут

Зелёные щи с хеком – это блюдо, олицетворяющее свежесть русской кухни. Их история восходит к традиционным щам, но вместо привычной капусты здесь царствует щавель, придающий супу легкую кислинку и весеннюю нотку. Нежное филе хека, сочетающееся с картофелем и ароматными травами, создаёт гармонию вкусов – нежность рыбы, насыщенность бульона и приятная кислинка зелени. Блюдо не только питательное, но и легкое, прекрасно подходит для летнего стола. Оно согревает зимой и освежает летом, а подача с половинкой яйца делает его ещё более аппетитным. Щи с хеком – это праздник простой, но изысканной гастрономии, наполняющей дом уютом и теплом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 244.7
• Белки: 27.6g
• Жиры: 6.1g
• Углеводы: 21.1g

Ингредиенты

• Хек: 1 кг
• Щавель: 300 г
• Картофель: 700 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Стебель сельдерея: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Душистый перец горошком: 5 шт.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Укроп: 40 г
• Зеленый лук: 100 г
• Вода: 4 л
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Разделать хека на филе. Скелет отложить для бульона, а филе нарезать небольшими кусочками. Если у рыбы есть глаза и жабры, их нужно вырезать, чтобы бульон не горчил.

   Необходимые ингредиенты:

   • Хек: 1 кг

3. Одну луковицу, морковь и сельдерей крупно нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 1 штука

4. В кастрюлю влить холодную воду, положить рыбные кости и овощи. Довести до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 4 л
   • Хек: 1 кг
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 1 штука

5. Снять образовавшуюся пену и положить лавровый лист и душистый перец. Варить на слабом огне 1 час. Чем слабее будет кипение, тем прозрачнее получится бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лавровый лист: 1 штука
   • Душистый перец горошком: 5 штука

6. В сотейнике вскипятить воду, положить туда яйца и варить 11 минут. Охладить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки

7. Картофель очистить и нарезать соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 700 г

8. Щавель промыть, отрезать стебли, листья нарезать полосками. Зеленый лук и укроп мелко нарезать, отложить немного для подачи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Щавель: 300 г
   • Зеленый лук: 100 г
   • Укроп: 40 г

9. Готовый бульон процедить, довести до кипения и посолить. Добавить картофель и варить 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 4 л
   • Картофель: 700 г
   • Соль:  по вкусу

10. Следом добавить хека и варить еще 2–3 минуты.

    Необходимые ингредиенты:

    • Хек: 1 кг

11. В конце добавить щавель и нарезанную зелень и варить 1 минуту.

    Необходимые ингредиенты:

    • Щавель: 300 г
    • Зеленый лук: 100 г
    • Укроп: 40 г

12. Подавать зеленые щи с хеком с половинкой яйца. Украсить зеленью.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 4 штуки
    • Укроп: 40 г