Щи с фасолью

4 порции

70 минут

Щи с фасолью — это ароматное и насыщенное блюдо русской кухни, которое объединяет нежную кислинку квашеной капусты и мягкость фасоли. Этот суп, появившийся столетия назад, был любимым среди крестьян благодаря доступности ингредиентов и питательным свойствам. Фасоль добавляет глубину вкуса, а овощи, обжаренные в сливочном масле, придают мягкость и легкую сладость. Лавровый лист и черный перец дополняют богатую палитру, а сметана при подаче вносит нежный контраст. Щи особенно хороши после настаивания, когда вкусы полностью раскрываются. Их едят как повседневное блюдо и подают на семейных застольях, а густая текстура делает их отличным выбором для холодного времени года.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 376.3
• Белки: 3.8g
• Жиры: 34.9g
• Углеводы: 13g

Ингредиенты

• Фасоль: 0.5 ст.
• Сливочное масло: 6 ст.л.
• Квашеная капуста: 100 г
• Томатное пюре: 2 ст.л.
• Сахар: 0.5 ч.л.
• Корень петрушки: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Сметана: 5 ст.л.
• Черный перец горошком: 5 шт.
• Лавровый лист: 4 шт.
• Зелень: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Фасоль замочите в холодной воде на 2–3 часа. Затем отварите в слегка подсоленной воде до готовности. Кастрюлю с фасолью и отваром отставьте в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фасоль: 0.5 стакан

2. Квашеную капусту поместите в кастрюлю, добавьте туда же сливочное масло, нарезанное кубиками (отложите в сторону немного для пассеровки овощей), томат-пюре, сахар и немного горячей воды. Поместите кастрюлю на средний огонь и тушите до мягкости капусты, постоянно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Квашеная капуста: 100 г
   • Сливочное масло: 6 столовых ложек
   • Томатное пюре: 2 столовые ложки
   • Сахар: 0.5 чайная ложка

3. Тем временем промойте и очистите морковь, корень петрушки и луковицу. Морковь и петрушку нарежьте тонкими кружочками. Лук мелко настрогайте. На небольшом количестве растопленного сливочного масла обжарьте овощи до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корень петрушки: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 головка

4. Незадолго до готовности капусты поместите в кастрюлю пассерованные овощи и все перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте специи и влейте в кастрюлю фасолевый отвар вместе с самой фасолью. Как следует все перемешайте, доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 6 столовых ложек
   • Фасоль: 0.5 стакан
   • Соль:  по вкусу
   • Черный перец горошком: 5 штука
   • Лавровый лист: 4 штуки

5. Дайте супу настояться в течение получаса, после чего разлейте по тарелкам, добавьте в каждую сметану и рубленую зелень укропа и петрушки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 5 столовая ложка
   • Зелень:  по вкусу