Свекольный суп
2 порции
30 минут
Свекольный суп — это яркий представитель русской кухни, вобравший в себя богатую палитру вкусов и традиций. Его насыщенный рубиновый оттенок и бархатистая текстура завораживают с первого взгляда. Исторически свекла была основой многих блюд, благодаря своей доступности и питательным свойствам. Этот суп — нежное сочетание сладковатой свеклы, ароматного говяжьего бульона и изысканного оттенка вустерширского соуса. Легкая кислинка, привносимая сметаной, придаёт блюду баланс, а свежий зеленый лук и шнитт-лук обогащают вкус свежестью. Он идеален как в холодном, так и в горячем варианте, а его полезные свойства делают его отличным выбором для поддержания здоровья и силы. Подача с ложкой сметаны подчеркивает нежность, а травы добавляют нотку утонченной гастрономической красоты.
1
Разогрейте оливковое масло в кастрюле, насыпьте мелко порезанный зеленый лук и томите 2–3 минуты, чтобы он стал мягким.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Зеленый лук: 1 пучок
2
Залейте говяжьим бульоном, сбрызните ворчестерским соусом и доведите до кипения. Нашинкуйте свеклу. Перелейте бульон в блендер, добавьте свеклу, взбейте. Добавьте приправы по вкусу.
- Говяжий бульон: 300 мл
- Вустерширский соус: 1 чайная ложка
- Свекла: 400 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Перелейте в кастрюлю, слегка подогрейте. Добавьте немного воды, если посчитаете, что суп слишком густой.
4
Разлейте по суповым тарелкам, добавьте полную ложку сметаны. Посыпьте мелко нарезанным луком-резанцом. Подавайте.
- Сметана: 2 столовые ложки
- Шнитт-лук: 0.5 чайная ложка