Биск из креветок
2 порции
30 минут
Биск из креветок — изысканный французский суп, богатый вкусами моря и сливочной нежностью. Этот классический рецепт берет свое начало в приморских районах Франции, где повара умело использовали остатки морепродуктов для создания ароматных бульонов. Насыщенный вкус креветок подчеркнут эстрагоном, бренди и белым вином, придающими супу утонченную глубину. Бархатистая консистенция достигается путем тщательного измельчения ингредиентов, а сливки добавляют нежности. Паприка и лимонный сок привносят легкую пикантность, создавая идеальный баланс вкусов. Биск традиционно подают горячим, украшенным свежим шнитт-луком, а его насыщенный аромат и богатый вкус делают его достойным ресторанных столов. Этот суп идеально подходит как для праздничных ужинов, так и для уютных домашних вечеров, пробуждая вкусовые ощущения и напоминая о волшебстве французской кухни.
1
Растопите сливочное масло в оливковом и потушите шалот, сельдерей и мелко порезанный чеснок 1–2 минуты, пока ингредиенты не размякнут.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Лук-шалот: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
2
Увеличьте огонь, добавьте креветки, эстрагон, жарьте 2 минуты, помешивая. Добавьте бренди. Налейте вино и бульон и доведите до кипения. Кипятите 2 минуты.
- Тигровые креветки: 100 г
- Листья эстрагона: 6 штук
- Бренди: 2 столовые ложки
- Белое сухое вино: 4 столовые ложки
- Куриный бульон: 300 мл
3
Перелейте содержимое в блендер и взбейте в пюре. Пропустите через сито, отожмите. Добавьте сливки, паприку и лимонный сок. Добавьте специи и разогрейте.
- Сливки 48%-ные: 100 мл
- Паприка: щепотка
- Лимонный сок: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Разлейте по суповым тарелкам, добавьте мелко нарезанный лук-резанец.
- Шнитт-лук: 0.5 чайная ложка