Окрошка овощная с кальмарами

4 порции

30 минут

Окрошка овощная с кальмарами – это освежающий и легкий суп, который сочетает в себе нежность морепродуктов и яркость летних овощей. Этот вариант классического русского блюда переносит традицию на новый уровень, добавляя изысканности благодаря кальмарам. Квас, используемый в качестве основы, придаёт приятную кислинку, которая отлично сочетается с мягким вкусом картофеля, свежестью огурцов и пикантностью горчицы. Заправка из желтков и сметаны делает окрошку насыщенной, а ароматный укроп и зелёный лук добавляют свежести. Блюдо идеально подходит для жарких летних дней, даря лёгкость и насыщенность одновременно. В старину окрошку готовили как освежающее и питательное блюдо для крестьянской трапезы, а со временем оно стало частью праздничных застолий. Окрошка с кальмарами – это современный взгляд на классику, гармонично объединяющий морские и традиционные вкусы.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 523.4
• Белки: 57.2g
• Жиры: 9.6g
• Углеводы: 47.8g

Ингредиенты

• Кальмары: 400 г
• Хлебный квас: 1.5 л
• Картофель: 4 шт.
• Зеленый лук: 100 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сметана: 4 ст.л.
• Сахар: 1.5 ч.л.
• Огурцы: 2 шт.
• Горчица: 1 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Укроп: по вкусу

Шаги приготовления

1. Кальмаров промойте, очистите от пленок и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Дайте воде стечь, остудите и нарежьте небольшими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 400 г
   • Соль:  по вкусу

2. Огурцы вымойте, при необходимости очистите от кожуры (если она слишком толстая и грубая) и нарежьте небольшими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 2 штуки

3. Картофель вымойте, отварите в мундире, остудите, очистите от шкурки и нарежьте маленькими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки

4. Яйца сварите вкрутую, остудите, отделите белки от желтков. Белки порежьте кубиками. Желтки разотрите с горчицей, сметаной, солью и сахаром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Горчица: 1 чайная ложка
   • Сметана: 4 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Сахар: 1.5 чайная ложка

5. Зеленый лук промойте, просушите и мелко порубите, а затем разотрите с небольшим количеством соли, чтобы лук дал сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 100 г
   • Соль:  по вкусу

6. В большой кастрюле смешайте квас и горчичную смесь. Поместите туда подготовленные ингредиенты, посолите, если требуется, и как следует перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Хлебный квас: 1.5 л
   • Горчица: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу

7. Разлейте окрошку по тарелкам, положите в каждую немного сметаны и посыпьте сверху мелко нарезанным укропом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 4 столовые ложки
   • Укроп:  по вкусу