Борщ с мидиями
4 порции
30 минут
Борщ с мидиями — оригинальный кулинарный эксперимент, объединяющий традиционные мотивы и морские нотки. Свекольный бульон наполняет его насыщенным рубиновым цветом и легкой сладостью, а мидии вносят нежную, слегка солоноватую глубину вкуса. Этот борщ — симбиоз свежести морепродуктов и знакомой гармонии классического борща. Приправленный уксусом и специями, он приобретает пикантность, которая делает его особенно выразительным. Подается со сметаной, добавляющей мягкость и шелковистую текстуру. Прекрасно подходит для любителей гастрономических экспериментов, желающих открыть новые грани знакомых блюд.
1
Отварить мидии (бульон не сливать, он еще пригодится), порезать их и обжарить с нашинкованным луком на сливочном масле.
- Мидии: 150 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Топленое масло: 2 столовые ложки
2
В отдельной кастрюле потушить нарезанные свеклу, морковь и петрушку с томатной пастой и небольшим количеством воды.
- Свекла: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Петрушка: 1 пучок
3
Нашинковать капусту и добавить в кастрюлю с овощами через полчаса. И тушить все еще около получаса.
- Белокочанная капуста: 200 г
4
Закипятить бульон, оставшийся после варки мидий, кинуть туда нарезанный кубиками картофель.
- Картофель: 1 штука
5
Когда картофель будет почти готов, добавить в кастрюлю тушеные овощи и мидии, приправить специями, добавить сахар, влить уксус, посолить, поперчить.
- Мидии: 150 г
- Свекла: 2 штуки
- Белокочанная капуста: 200 г
- Морковь: 1 штука
- Петрушка: 1 пучок
- Картофель: 1 штука
- Сахар: 1 чайная ложка
- Уксус: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Борщ подавать со сметаной.
- Сметана: 4 чайные ложки