Суп-пюре с тыквой и кокосовым молоком

4 порции

30 минут

Суп-пюре с тыквой и кокосовым молоком — изысканное сочетание тайских вкусов и ароматов. Этот нежный, бархатистый суп удивляет гармонией сладости тыквы, насыщенности кокосового молока и пикантности креветочной пасты. Истоки рецепта уходят в глубину тайской кухни, где сочетаются морепродукты, специи и экзотические ингредиенты, создавая уникальный гастрономический опыт. В этом блюде чувствуются теплые цитрусовые нотки лимонной травы и мягкая пряность чили, которые делают его согревающим и насыщенным. Его подают как утонченное первое блюдо или легкий обед, украшая свежими листьями базилика для придания свежести. Идеально подходит для тех, кто хочет попробовать классику тайской кухни с мягким сливочным вкусом и тонким балансом специй.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 382.6
• Белки: 11g
• Жиры: 29g
• Углеводы: 23.7g

Ингредиенты

• Тыква: 400 г
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Перец чили: 2 шт.
• Креветки: 100 г
• Вода: 300 мл
• Рыбный соус: 1 ст.л.
• Лимонная трава: 1 ст.л.
• Кокосовое молоко: 750 мл
• Сахар: 1 ч.л.
• Молотый черный перец: 0.5 ч.л.
• Листья базилика: 80 г
• Креветочная паста: 0.3 ч.л.

Шаги приготовления

1. Сбрызнуть мякоть тыквы, порезанную кубиками примерно по 2,5 см, лимонным соком и отставить в сторону минут на 20. Если вы используете сырые зеленые креветки — очистите их, выньте черную жилку, если сушеные — промойте их.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 400 г
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Креветки: 100 г

2. В блендере смешать креветки, лук, креветочную пасту, перец чили, мелко порезанную лимонную траву и небольшое количество воды до однородной массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Креветки: 100 г
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Креветочная паста: 0.3 чайная ложка
   • Перец чили: 2 штуки
   • Лимонная трава: 1 столовая ложка
   • Вода: 300 мл

3. Снять верхний жирный слой с молока, отложить в сторону. В большой кастрюле смешать оставшееся кокосовое молоко с 300 мл воды . Вмешать туда смесь из блендера, добавить рыбный соус, сахар и перец. Довести до кипения, уменьшить огонь и помешивать деревянной ложкой, пока смесь не станет однородной. Добавить тыкву и варить на медленном огне примерно 20 минут, пока тыква не станет мягкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кокосовое молоко: 750 мл
   • Вода: 300 мл
   • Рыбный соус: 1 столовая ложка
   • Сахар: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
   • Тыква: 400 г

4. Перед подачей вмешать в суп листья базилика и жир, снятый с кокосового молока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Листья базилика: 80 г
   • Кокосовое молоко: 750 мл