Солянка с сельдью, помидорами и сладким стручковым перцем

4 порции

30 минут

Солянка с сельдью, помидорами и сладким перцем — это яркое и необычное блюдо русской кухни, в котором гармонично сочетаются солёные, кисло-сладкие и пряные нотки. Исторически солянка возникла как крестьянский суп, в который добавляли всё имеющееся в хозяйстве — мясо, рыбу, овощи и специи. Эта версия солянки с рыбой отличается насыщенным вкусом: пикантность каперсов и солёных огурцов дополняется нежностью томатов и сладкого перца, а сельдь придаёт блюду оригинальный морской оттенок. Оливки и лимон добавляют легкую кислинку, делая суп ещё более выразительным. Солянка идеально подходит для согревания в прохладные дни, а также как насыщенное и ароматное блюдо для застолья, подчеркивающее богатство русской гастрономической традиции.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 101.8
• Белки: 5.6g
• Жиры: 8.1g
• Углеводы: 1.8g

Ингредиенты

• Сардины: 20 г
• Сельдь: 80 г
• Консервированная сельдь: 20 г
• Репчатый лук: 30 г
• Соленые огурцы: 20 г
• Сладкий перец: 15 г
• Помидоры: 20 г
• Каперсы: 5 г
• Томатное пюре: 5 г
• Маслины: 5 г
• Сливочное масло: 10 г
• Лимон: 0.2 шт.
• Рубленая петрушка: по вкусу
• Лавровый лист: по вкусу
• Черный перец горошком: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Лук очистите от шелухи, мелко нашинкуйте. Растопите в сковороде 5 г сливочного масла и в течение 5 минут обжаривайте лук, постоянно помешивая. Затем влейте на сковороду томатную пасту и тушите лук еще 5–8 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 30 г
   • Сливочное масло: 10 г
   • Томатное пюре: 5 г

2. Сладкий перец помойте, очистите от семян и плодоножки и нарежьте соломкой. На другой сковороду растопите оставшееся масло и обжаривайте перец до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 15 г
   • Сливочное масло: 10 г

3. Соленые огурцы очистите от кожуры, разрежьте вдоль, удалите семена, настрогайте соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соленые огурцы: 20 г

4. В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды, поместите туда перец, лук, огурцы, каперсы, лавровый лист и перец горошком, посолите и варите в течение 10–15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 15 г
   • Репчатый лук: 30 г
   • Соленые огурцы: 20 г
   • Каперсы: 5 г
   • Лавровый лист:  по вкусу
   • Черный перец горошком:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

5. Тем временем промойте филе сельди и нарежьте на небольшие кусочки. Соленую сельдь вымочите в молоке в течение получаса, дайте стечь лишней жидкости и нарежьте небольшими кусочками. Сардины извлеките из банки и дайте стечь лишнему маслу. Помидоры промойте и нарежьте небольшими дольками. Поместите всю рыбу и помидоры в кастрюлю с супом и варите до готовности свежей сельди.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сельдь: 80 г
   • Консервированная сельдь: 20 г
   • Сардины: 20 г
   • Помидоры: 20 г

6. Перед подачей на стол положите в каждую тарелку кружочек лимона, оливки без косточек, разлейте солянку и посыпьте сверху рубленой зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 0.2 штука
   • Маслины: 5 г
   • Рубленая петрушка:  по вкусу