Суп-пюре из цветной капусты с мускатным орехом
4 порции
60 минут
Суп-пюре из цветной капусты с мускатным орехом — это изысканное блюдо французской кухни, сочетающее нежную бархатистую текстуру и богатый аромат. В основе супа лежит цветная капуста, обладающая мягким, слегка сладковатым вкусом, который гармонично дополняет мускатный орех, придавая пряную глубину. Истоки блюда уходят в традиции французских гастрономов, ценящих комфортную и элегантную кухню. Его часто подают в холодное время года, так как он согревает и насыщает, оставаясь легким. Добавление сливок и яичных желтков делает суп еще более нежным, а твердый сыр — насыщает богатым вкусом. Отлично сочетается с хрустящим багетом и свежими травами. Это идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться утонченным вкусом, не перегружая себя тяжелой едой.
1
Капусту разделить на соцветия и варить в подсоленной воде 5 минут.
- Цветная капуста: 1 штука
- Соль: по вкусу
2
Растопить сливочное масло, добавить в сковородку муку и подержать на слабом огне 2 минуты.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Пшеничная мука: 1.5 столовая ложка
3
В куриный бульон добавить прогретую муку и мелко порезанный репчатый лук. Довести до кипения, после чего варить на слабом огне 20 минут.
- Куриный бульон: 2.5 стакана
- Пшеничная мука: 1.5 столовая ложка
- Репчатый лук: 1 головка
4
В остывший бульон добавить цветную капусту. Суп тщательно размешать, протереть через сито и довести до кипения.
- Цветная капуста: 1 штука
5
Взбить сливки с яичными желтками, добавить немного любого твердого тертого сыра. Разбавить смесь чашкой бульона, после чего влить ее в кастрюлю с супом. Разогреть, но не доводить до кипения.
- Сливки: 0.7 стакан
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сыр: по вкусу
- Куриный бульон: 2.5 стакана
6
За 5 минут до готовности добавить соль, перец, мелко порезанный шнитт-лук и несколько стружек мускатного ореха.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Шнитт-лук: по вкусу
- Мускатный орех: по вкусу