Солянка с кроликом

4 порции

30 минут

Солянка с кроликом — это яркий представитель русской кухни, сочетающий насыщенные мясные вкусы с пикантной кислинкой овощей. Блюдо уходит корнями в традиции крестьянской кухни, когда хозяйки использовали доступные продукты, создавая сытные и ароматные угощения. Здесь нежное мясо кролика гармонично сочетается с ветчиной, маринованными огурцами и каперсами, создавая богатую палитру вкусов. Тушёная капуста придаёт блюду легкую сладость, а специи добавляют глубину и согревающий характер. Солянка запекается под сырной корочкой, становясь аппетитной и золотистой. Подача с лимоном, маслинами и свежей зеленью завершает картину, придавая блюду выразительные акценты. Эта солянка отлично подходит как для уютного домашнего ужина, так и для праздничного застолья, радуя гостей своим ароматом и насыщенностью.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 319.7
• Белки: 12.1g
• Жиры: 27.5g
• Углеводы: 6.6g

Ингредиенты

• Ветчина: 50 г
• Кролик: 150 г
• Соленые огурцы: 30 г
• Каперсы: 15 г
• Томатная паста: 1 ст.л.
• Томатный соус: 50 г
• Белокочанная капуста: 300 г
• Растительное масло: 4 ст.л.
• Панировочные сухари: 4 г
• Сыр: 4 г
• Сливочное масло: 10 г
• Лимон: 0.5 шт.
• Зелень: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мясо кролика промойте, посолите, поперчите и обжарьте в небольшом количестве раститетльного масла до готовности. Затем дайте мясу остыть и нарежьте крольчатину и ветчину (ее можно заменить колбасой, сосисками или сардельками) небольшими тонкими ломтиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кролик: 150 г
   • Ветчина: 50 г
   • Растительное масло: 4 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Капусту помойте, просушите и тонко нашинкуйте. На сковроде разогрейте большое количество растительного масла, поместите туда капусту и обжаривайте в течение 5 минут, постоянно помешивая. Затем посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу (например, семена тмина или кинзы), ложку томатной пасты и немного воды. Тушите капусту на среднем огне до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 300 г
   • Растительное масло: 4 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Томатная паста: 1 столовая ложка

3. Соленые огурцы очистите от кожицы, разрежьте вдоль и удалите семена, нарежьте тонкими дольками. Поместите огурцы в небольшую кастрюлю, залейте кипятком, доведите до кипения и прокипятите в течение 3–4 минут. Воду слейте, припущенные огурцы отложите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соленые огурцы: 30 г

4. Репчатый лук мелко нашинкуйте и обжарьте на сковроде в растопленном масле до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 4 столовые ложки

5. Мясные продукты, огурцы и лук поместите в одну посуду, добавьте туда же каперсы, оливки, томатный соус, все перемешайте, залейте водой и прокипятите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соленые огурцы: 30 г
   • Каперсы: 15 г
   • Томатный соус: 50 г

6. На сковороду, слегка смазанную маслом, выложите подогретую тушеную капусту слоем 5–6 мм, на нее сверху — мясные продукты с овощами и соусом, а сверху — снова слой капусты. Поверхность разровняйте, посыпьте тертым сыром, смешанным с толчеными сухарями, сбрызните растопленным сливочным маслом и запекайте в духовке или электрогриле до образования на поверхности капусты золотистой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 300 г
   • Сыр: 4 г
   • Панировочные сухари: 4 г
   • Сливочное масло: 10 г

7. Готовую солянку разложите по тарелкам, в каждую тарелку положите ломтик лимона, разрезанные пополам маслины и посыпьте сверху рубленой зеленью петрушки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 0.5 штука
   • Зелень:  по вкусу