Щавелевые щи (зеленый борщ)
10 порций
80 минут
Щавелевые щи, или зеленый борщ, – это яркое и освежающее блюдо русской кухни, которое знаменует приход весны. Его история уходит корнями в крестьянские традиции, когда щавель, один из первых весенних даров природы, становился основой легкого, но питательного супа. Вкус щей – нежная гармония легкой кислинки щавеля, насыщенности куриного бульона и мягкости картофеля. Яичный завиток, добавленный в конце, придает супу особую текстуру, а ложка сметаны – мягкость и сливочную глубину. Это блюдо не только согревает, но и бодрит, становясь прекрасным выбором для семейного обеда или уютного ужина. Особенно хорошо оно сочетается с ржаным хлебом или свежими зелеными травами.
1
Подготовить продукты.
2
Лук и морковь очистить и помыть.
3
Куриные бедра залить водой, посолить и поставить варить бульон.
- Филе куриного бедра: 5 штука
- Соль: по вкусу
4
Снять пену, добавить лавровый лист.
- Лавровый лист: 2 штуки
5
Также добавить перец.
- Смесь перцев: 1 чайная ложка
6
Картофель почистить и помыть.
7
Нарезать кубиками.
8
Морковь натереть на крупной терке.
9
Лук нарезать мелко.
10
На сковороду налить растительное масло и добавить морковь и лук.
- Растительное масло: 100 мл
- Морковь: 1 штука
- Лук: 1 головка
11
Перемешать и пассеровать.
12
К готовому бульону с курицей добавить пассерованные овощи.
- Морковь: 1 штука
- Лук: 1 головка
- Филе куриного бедра: 5 штука
13
Туда же добавить нарезанный картофель, варить все до полной готовности.
- Картофель: 5 штука
14
Щавель нарезать некрупно.
15
Добавить нарезанный щавель к готовому бульону.
- Щавель: 3 пучка
16
Яйца разбить в миску и взболтать.
17
Яичную смесь вылить в готовый суп и перемешать.
- Куриное яйцо: 4 штуки
18
Яйцо свернется и получится «лапша».
19
Разлить по тарелкам и добавить сметану.
- Сметана: по вкусу