Суп машхурда
12 порций
60 минут
Суп машхурда — ароматное и сытное блюдо узбекской кухни, воплощающее богатые традиции Средней Азии. Его основа — нежная баранина, золотисто обжаренная с луком, создающая насыщенный мясной вкус. Главное отличие супа — использование гороха маш, придающего блюду бархатистую текстуру и легкую ореховую ноту. Рис делает его еще более питательным, а свежая зелень — базилик, кинза и зеленый лук — добавляют яркость и свежесть. Машхурда готовится в казане, медленно томясь, что позволяет раскрыться всем вкусам. В Узбекистане его часто подают с мацони, который дополняет суп мягкой кислинкой. Это не просто еда, а настоящее кулинарное путешествие, наполненное теплом восточных вкусов и уютом домашнего очага.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Мясо нарезать небольшими кусками.
3
Лук нарезать кубиками.
4
Обжарить мясо в толстостенной кастрюле или казане на растительном масле. Лучше обжаривать частями, чтобы получить золотистую корочку.
- Растительное масло: 30 мл
- Баранина: 700 г
5
К мясу в казан добавить лук и жарить, помешивая, до прозрачности лука.
- Репчатый лук: 200 г
6
Влить воду и довести до кипения.
- Вода: 3 л
7
Всыпать маш и варить 40–45 минут до готовности маша.
- Горох маш: 200 г
8
Добавить рис и варить еще 20 минут.
- Рис: 130 г
9
Нарубить всю зелень и добавить ее в суп конце варки. Посолить по вкусу.
- Базилик: 100 г
- Кинза: 100 г
- Зеленый лук: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Подавать машхурду с мацони.
- Мацони: по вкусу