Борщ с телятиной
9 порций
90 минут
Борщ с телятиной — это классическое блюдо русской кухни, сочетающее богатый, насыщенный вкус сытного бульона и свежесть овощей. Этот рецепт передается из поколения в поколение, обогащаясь новыми оттенками. В нем гармонично соединяются сладковатая свекла, нежная телятина и пикантные специи. Лимонный сок и уксус придают легкую кислинку, которая делает вкус более выразительным. Томленое мясо, насыщенный овощной аромат и густая текстура делают борщ идеальным вариантом для холодных дней. Подавать его можно со сметаной и свежей зеленью, а лучше всего он раскрывает свой вкус на следующий день. Это не просто еда — это уют, традиции и душевное тепло в каждой ложке.
1
Варить телячью грудинку 60 минут на медленном огне.
- Телячья грудинка: 500 г
2
Достать телячью грудинку из кастрюли, убрать кости.
3
Очистить картофель. Нарезать средним кубиком картофель и нашинковать капусту.
- Картофель: 3 штуки
- Капуста: 200 г
4
Добавить в кастрюлю картофель и капусту и варить 20 минут.
- Картофель: 3 штуки
- Капуста: 200 г
5
Нарезать «соломкой» свеклу, морковь, лук и сладкий перец. Нарезать мелко зелень, чеснок.
- Свекла: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Лук: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
- Зелень: по вкусу
- Чеснок: 3 зубчика
6
На сковороде пожарить на растительном масле морковь с луком и сладким перцем примерно 5 минут.
- Морковь: 1 штука
- Лук: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
- Растительное масло: по вкусу
7
Добавить свеклу, лимонный сок, уксус и жарить еще 5 минут.
- Свекла: 2 штуки
- Лимон: 0.5 штука
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Добавить томатную пасту и жарить 5 минут.
- Томатная паста: 2 столовые ложки
9
Добавить в кастрюлю содержимое сковороды и мясо.
- Телячья грудинка: 500 г
- Морковь: 1 штука
- Лук: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
- Свекла: 2 штуки
- Лимон: 0.5 штука
10
Перемешать и добавить зелень, специи, чеснок, варить на среднем огне еще 5 минут.
- Чеснок: 3 зубчика
- Специи: 3 чайные ложки
- Зелень: по вкусу
11
Накрыть крышкой и оставить настаиваться на 10 минут.