Вишисуаз с луком

12 порций

40 минут

Вишисуаз с луком — это изысканный французский суп-пюре, который идеально подходит для подачи на торжественных мероприятиях и званых ужинах. Этот кремовый суп из лука обладает нежным вкусом и утонченной текстурой, что делает его настоящим деликатесом. Происходя из кулинарной традиции Франции, вишисуаз стал популярным благодаря своей универсальности: его можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его великолепным выбором для любого сезона.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 180.7
• Белки: 5.2g
• Жиры: 7.8g
• Углеводы: 25.8g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 75 г
• Репчатый лук: 350 г
• Лук-порей: 1.5 кг
• Картофель: 750 г
• Куриный бульон: 4 мл
• Сливки: 285 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Шнитт-лук: 100 г

Шаги приготовления

1. Репчатый лук и картофель почистить и мелко порезать, лук-порей и шнитт-лук промыть и нашинковать, не смешивая между собой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 350 г
   • Картофель: 750 г
   • Лук-порей: 1.5 кг
   • Шнитт-лук: 100 г

2. В большой кастрюле растопить масло, добавить репчатый лук и обжарить до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 75 г
   • Репчатый лук: 350 г

3. В кастрюлю всыпать лук-порей и обжаривать еще пять минут. После этого положить в масло картофель и ввести бульон. Варить тридцать минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 1.5 кг
   • Картофель: 750 г
   • Куриный бульон: 4 мл

4. Суп охладить и пропустить через сито. Охладить и пропустить через сито, вылить в супницу, добавить сливки, соль и перец. Перемешать до однородной массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки: 285 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Готовый суп-пюре охладить и украсить шнитт-луком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шнитт-лук: 100 г