Гаспачо с сухариками и чесноком
4 порции
30 минут
Гаспачо — это холодный испанский суп, наполненный свежими ароматами и летней прохладой. Его корни уходят в андалузскую кухню, где он был пищей крестьян: простым, но насыщенным. Гаспачо с сухариками и чесноком — это яркое сочетание сладости спелых помидоров, легкой остроты чеснока и свежести мяты. Он освежает и утоляет жажду в знойные дни, а добавленные сухарики придают ему приятную текстуру. Хрустящий хлеб, пропитанный сливочным и оливковым маслом, делает вкус насыщеннее. Винный уксус добавляет кислинку, балансируя сладость овощей. Этот суп отлично подойдет для летнего ужина, а его легкость делает его идеальным для здорового питания. Гаспачо можно подавать как самостоятельное блюдо или как часть испанского застолья, где он станет освежающим контрастом к более насыщенным яствам.
1
Все овощи и зелень помойте и просушите бумажным полотенцем. Перец освободите от семян и плодоножки и мелко нарежьте. Огурец очистите от кожуры и мелко порежьте. Помидоры (в идеале — сорт «дамские пальчики») мелко порежьте. Лук и чеснок очистите от шелухи и мелко порубите. Перец чили и мяту (отложите пару веточек для украшения) также мелко порубите.
- Свежий красный перец: 0.5 штука
- Зеленый перец: 0.5 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Огурцы: 0.5 штука
- Лук-шалот: 2 головки
- Помидоры: 3 штуки
- Свежая мята: 10 г
- Перец чили: 0.5 штука
2
Отложите в отдельную посуду пару ложек порезанного сладкого перца и огурца — для добавки в готовый суп. Остальные овощи, мяту, чили, уксус, хлебные крошки и кетчуп поместите в большую глубокую миску, посолите и поперчите и залейте 425 мл ледяной воды; все перемешайте. Затем отправляйте эту смесь порциями в кухонный комбайн или блендер и измельчайте до однородной массы. Затем перелейте все в кастрюлю и поместите в холодильник охлаждаться часа на 2–3.
- Свежий красный перец: 0.5 штука
- Огурцы: 0.5 штука
- Свежая мята: 10 г
- Перец чили: 0.5 штука
- Красный винный уксус: 55 мл
- Хлебные крошки: 25 г
- Кетчуп: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Пока суп охлаждается, вы можете приготовить сухарики. Для этого растопите на сковороде 10 грамм сливочного масла, смешайте его с 10 граммами оливкового масла и высыпьте на сковороду порезанный кубиками белый хлеб. Жарьте хлеб до появления золотистой корочки, постоянно перемешивая и встряхивая сухарики.
- Сливочное масло: 10 г
- Оливковое масло: по вкусу
- Белый хлеб: 20 г
4
Разлейте холодный гаспачо по тарелкам. Сбрызните суп сверху оливковым маслом и украсьте листочками мяты. Рядом с каждой тарелкой поставьте нарезанные сладкий перец, огурец и сухарики в мисочке.
- Оливковое масло: по вкусу
- Свежая мята: 10 г
- Свежий красный перец: 0.5 штука
- Огурцы: 0.5 штука
- Белый хлеб: 20 г