Куриный суп с грибами
5 порций
25 минут
Куриный суп с грибами – это уютное, согревающее блюдо, которое пришло из глубин русской кухни. Его основа – нежный цыпленок-корнишон, который при варке наполняет бульон насыщенным вкусом. Морковь добавляет легкую сладость, а обжаренные в сливочном и оливковом масле шампиньоны — тонкую грибную ноту. Легкий аромат перца и свежесть зелени завершают картину, превращая суп в гармоничное и сбалансированное блюдо. Такой суп особенно хорош в прохладные дни, когда хочется чего-то теплого и питательного. Его подают как первое блюдо, а благодаря насыщенности бульона и нежной курице он может стать полноценным, самостоятельным обедом. Истоки этого рецепта связаны с традицией русской кухни создавать простые, но невероятно вкусные супы, в которых раскрывается вся глубина естественных ингредиентов.
1
Грибы крупно нарезать.
- Свежие шампиньоны: 150 г
2
Морковь нарезать небольшими кубиками.
- Морковь: 1 штука
3
Курицу разрезать пополам.
- Цыпленок-корнишон: 1 штука
4
Залить питьевой водой и поставить на сильный огонь.
- Вода: 1.5 л
5
Как только вода закипит, снять пену и убавить огонь. После закипания общее время готовки — 20–22 минуты на среднем огне.
6
В сковороде разогреть сливочное и оливковое масло.
- Сливочное масло: 20 г
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
7
В масло добавить грибы и обжаривать на среднем огне около 5–7 минут. В конце посолить и поперчить.
- Свежие шампиньоны: 150 г
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
За 10 минут до конца варки добавить морковь.
- Морковь: 1 штука
9
Прикрыть крышкой. Если суп подкипает, немного убавить огонь.
10
Через 5 минут добавить грибы и перемешать. Снова прикрыть крышкой.
- Свежие шампиньоны: 150 г
11
Когда суп будет готов, достать курицу, немного остудить и разобрать на волокна. Затем вернуть в суп.
- Цыпленок-корнишон: 1 штука
12
Перелить в глубокую тарелку, посолить по вкусу, украсить зеленью и подавать.
- Морская соль: по вкусу
- Зелень: по вкусу