Острый суп из тыквы
4 порции
120 минут
Острый суп из тыквы — это необычное сочетание сладости тыквы и пряной остроты специй. Это блюдо вдохновлено азиатскими традициями, где яркие вкусы соединяются в гармоничный баланс. Аромат лайма, лемонграсса и кинзы придает супу свежесть, а кокосовое молоко дарит кремовую текстуру. Чеснок, имбирь и китайские пряности делают его насыщенным и согревающим. Идеально подходит для прохладных вечеров или тех, кто хочет попробовать что-то новое. Этот суп не просто питательный, но и настоящая гастрономическая симфония, пробуждающая чувства. Подавать его лучше горячим, дополнив свежими листьями кинзы и кусочками перца чили — так он полностью раскрывает свой вкус и аромат.
1
Тыкву очистить от семян и кожуры и нарезать кусочками со стороной около 2 см.
- Тыква: 2 кг
2
Поставить сковороду с высокими бортами или вок на средне-сильный огонь. В небольшой кастрюле подогреть бульон.
- Куриный бульон: 1250 мл
3
Чтобы приготовить ароматную основу для супа, положить листья лайма, 3 перца чили (избавить от семян), чеснок, имбирь, лемонграсс и щепотку соли в кухонный комбайн. Срезать несколько верхних листьев с пучка кинзы и отложить в сторону, остальное добавить в кухонный комбайн и измельчить до получения однородной массы.
- Листья лайма: 6 штук
- Перец чили: 4 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Тертый имбирь: 20 г
- Лемонграсс: 3 стебля
- Соль: по вкусу
- Кинза: 30 мл
4
Не выключая комбайн, добавить несколько капель растительного масла, «Пять специй» и зиру.
- Растительное масло: по вкусу
- Китайские пряности «Пять специй»: 1 чайная ложка
- Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
5
Выложить эту смесь на разогретую сковороду, при желании можно добавить немного бульона, чтобы она разрыхлилась, и обжаривать, помешивая, в течение 2 минут, пока не появится аромат. Добавить мелко нарезанный лук и готовить на слабом огне в течение 8–10 минут.
- Куриный бульон: 1250 мл
- Репчатый лук: 1 головка
6
Добавить тыкву в сковороду и хорошо перемешать, затем влить бульон. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить в течение 20–25 минут, пока тыква не станет мягкой.
- Тыква: 2 кг
- Куриный бульон: 1250 мл
7
Добавить рис и хорошенько перемешать. Если смесь выглядит немного суховатой, можно добавить немного воды. Продолжить тушить около 8 минут, пока рис почти не сварится, затем добавить кокосовое молоко и снова довести до кипения. Тушить 2 минуты, пока не прогреется и немного не загустеет. В этот момент часть тыквы можно раздавить картофелемялкой.
- Рис басмати: 200 г
- Кокосовое молоко: 800 мл
- Тыква: 2 кг
8
Снять сковороду с огня, хорошенько перемешать, затем попробовать и тщательно приправить солью и перцем. Чтобы придать блюду немного пикантности, добавить сок лайма. Перед подачей посыпать нарезанным свежим перцем чили и оставшимися листьями кинзы.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: 20 г
- Лайм: 3 штуки
- Перец чили: 4 штуки
- Кинза: 30 мл