Пряный суп-пюре из пастернака
4 порции
50 минут
Пряный суп-пюре из пастернака — это изысканное блюдо с бархатистой текстурой и насыщенным вкусом. Его основу составляет сладковатый пастернак, который в сочетании с ароматным имбирем, чесноком и гарам-масалой приобретает восточные нотки. Молоко и овощной бульон создают нежность, а красный перец чили добавляет пикантности. Этот суп идеально подходит для уютных осенних и зимних вечеров, согревая и наполняя теплом. Вдохновленный традиционной кухней, он прочно вошел в современную гастрономию благодаря своей оригинальности. Подается с хрустящим хлебом и оливковым маслом первого отжима, усиливающим его аромат и глубину вкуса.
1
Очистить лук, чеснок и имбирь и крупно нарезать.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Имбирь: 40 г
2
Разогреть немного оливкового и сливочного масла в большой кастрюле. Добавить лук, чеснок, имбирь и гарам-масалу. Слегка обжарить в течение 10 минут или пока лук не станет мягким и сладким.
- Оливковое масло: 30 мл
- Сливочное масло: 20 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Имбирь: 40 г
- Гарам-масала: 1 столовая ложка
3
Очистить пастернак и нарезать кусочками по 3 см. Смешать его с луковой смесью, пока он не покроется пряной луковой массой.
- Корень пастернака: 6 штук
4
Влить молоко и бульон, хорошо приправить солью и перцем и довести до кипения. Убавить огонь и тушить в течение 30 минут под крышкой.
- Молоко: 500 мл
- Овощной бульон: 750 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Через полчаса проверить, готов ли пастернак, воткнув в него нож. Если нож легко входит в кусочки, снять суп с огня и взбить блендером до получения однородной массы. Попробовать и добавить приправу по мере необходимости.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Очистить перец чили от семян и мелко нарезать и посыпать им суп. Подавать с хрустящим хлебом и несколькими каплями оливкового масла первого отжима.
- Красный перец чили: 1 штука