Тыквенный суп с лапшой в азиатском стиле

4 порции

60 минут

Тыквенный суп с лапшой в азиатском стиле — это ароматное и согревающее блюдо, вдохновленное богатой традицией малайзийской кухни. Нежная запеченная тыква баттернат-сквош, пропитанная теплотой специй и свежестью лайма, создаёт баланс сладости и пикантности. Кокосовое молоко придаёт супу шелковистую текстуру, а рисовая лапша — мягкость и сытность. Острота перца чили гармонично сочетается с глубиной имбиря и чеснока, раскрывая экзотический характер блюда. Рыбный соус добавляет умами-нотки, а свежая кинза завершает композицию свежестью. Этот суп не только питателен, но и эстетичен — яркий, насыщенный цвет тыквы и зелень кинзы делают его настоящим украшением стола. Его подают горячим, наслаждаясь глубокими вкусами Азии, согревающими сердце и душу.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 742
• Белки: 12.6g
• Жиры: 43.3g
• Углеводы: 74.8g

Ингредиенты

• Тыква баттернат-сквош: 1 кг
• Перец чили хлопьями: 1 ч.л.
• Оливковое масло: 30 мл
• Перец чили: 3 шт.
• Чеснок: 3 зуб.
• Имбирь: 25 г
• Кинза: 50 г
• Кунжутное масло: 1 ст.л.
• Лайм: 3 шт.
• Рыбный соус: 2 ст.л.
• Кокосовое молоко: 800 мл
• Куриный бульон: 300 мл
• Рисовая лапша: 200 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 180 градусов (газ 4). Разрезать тыкву пополам, очистить от семян, затем нарезать дольками и выложить на противень для запекания.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква баттернат-сквош: 1 кг

2. Посыпать тыкву солью и сушеным чили, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в течение 40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Перец чили хлопьями: 1 чайная ложка
   • Оливковое масло: 30 мл

3. Мелко нарезать или измельчить в блендере перец чили (предварительно избавив его от семян), чеснок, имбирь и стебли кинзы. Добавить кунжутное масло, цедру с 2 лаймов, сок 1 лайма и рыбный соус, взбить до получения однородной массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили: 3 штуки
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Имбирь: 25 г
   • Кинза: 50 г
   • Кунжутное масло: 1 столовая ложка
   • Лайм: 3 штуки
   • Рыбный соус: 2 столовые ложки

4. Разогреть большую сковороду или вок. Влить 2 столовые ложки оливкового масла и быстро перемешать с получившейся пастой. Готовить около минуты, затем добавить кокосовое молоко и куриный бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 30 мл
   • Кокосовое молоко: 800 мл
   • Куриный бульон: 300 мл

5. Убавить огонь и варить около 15 минут. Попробовать — возможно, понадобится добавить рыбный соус, сок лайма или немного соли и перца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рыбный соус: 2 столовые ложки
   • Лайм: 3 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Добавить лапшу в суп, варить несколько минут, затем разделить по четырем мискам. В тарелки добавить печеную тыкву, разломив или разрезав ее на куски помельче.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рисовая лапша: 200 г
   • Тыква баттернат-сквош: 1 кг

7. Украсить листьями кинзы и подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кинза: 50 г